Sản phẩm địa phương
Focaccia ngon nhất ở Québec: nơi tìm bánh mì thủ công thật tại Vieux-Québec
Focaccia của tiệm bánh Borderon et Fils, phục vụ mỗi sáng tại Carrera Café, là một biểu tượng. Nhưng điều gì tạo nên một chiếc focaccia thật sự? Và làm sao nhận biết giữa những chiếc giả mạo?
Focaccia thật sự
Điều làm nó khác biệt
Focaccia là một trong những loại bột lâu đời nhất trong truyền thống ẩm thực Ý. Một chiếc focaccia ngon được nhận biết ngay: ruột xốp và nhẹ, vỏ mỏng vàng ươm, dầu ô liu dồi dào, muối rắc trên mặt, đôi khi có hương hương thảo. Bên trong phải mềm mại và viền ngoài hơi giòn.
Một chiếc focaccia công nghiệp dễ nhận biết ngay: ruột đặc, vị nhạt, thiếu đi sự nhẹ nhàng đặc trưng. Không có sự trung gian.
Borderon et Fils
Tiêu chuẩn thủ công của Québec
Tiệm bánh Borderon et Fils là một trong số ít địa chỉ ở Québec nơi bạn có thể nói về focaccia thủ công mà không phóng đại. Quy trình của họ tôn trọng từng bước truyền thống: nhào bột bằng tay, ủ lâu với men tự nhiên, nướng trong lò đá. Kết quả thật không gì sánh bằng.
Tiệm bánh Borderon et Fils
Focaccia của họ được nhào bột mỗi tối, ủ suốt đêm, nướng vào những giờ đầu sáng. Nó đến Carrera Café còn ấm, mỗi ngày không ngoại lệ.
Loại bánh mì
Men tự nhiên
Nướng bánh
Lò nướng đáy phẳng
Giao hàng
Mỗi sáng
Lên men tự nhiên
Tại sao điều đó tạo nên sự khác biệt lớn
Lên men tự nhiên là sự khác biệt giữa bánh mì sống và bánh mì chết. Khác với men hóa học hoạt động nhanh và đều, lên men tự nhiên là sự kết hợp của vi khuẩn và men hoang dã làm việc chậm, tạo ra quá trình lên men phức tạp mang lại hương thơm, độ nhẹ và khả năng bảo quản tự nhiên cho bánh mì.
Một chiếc bánh mì lên men tự nhiên được làm tốt có hương vị phức tạp như một ly cà phê đặc sản ngon. Không phải ngẫu nhiên mà Carrera Café chọn Borderon et Fils.
Các phiên bản của chúng tôi
Focaccia tại Carrera Café
Nguyên bản + bơ
Cơ bản. Focaccia ấm, bơ mặn Québec, muối hoa. Dành cho những ai hiểu sự đơn giản.
5 $
Phô mai tươi phủ trên
Phô mai tươi Québec, thảo mộc tươi, dầu ô liu, tiêu đen. Phiên bản đặc trưng của chúng tôi.
8 $
Đĩa Circuit
Focaccia nguyên chiếc + charcuteries Charlevoix + phô mai trưởng thành. Phiên bản đầy đủ.
28 $
Bánh mì làm nên sự khác biệt
Focaccia Borderon et Fils tại Carrera Café
Phố Petit-Champlain, Québec. Focaccia tươi có sẵn ngay khi mở cửa mỗi sáng.
Xem thực đơn
Cách thưởng thức
Focaccia trong toàn vẹn vẻ đẹp của nó
Focaccia nên ăn khi còn nóng, tốt nhất trong vòng 30 phút sau khi ra lò. Tại Carrera Café, nó được phục vụ ấm mỗi sáng. Miếng đầu tiên nên ăn nguyên bản để cảm nhận hương vị bánh mì thuần khiết. Sau đó, tùy theo các loại phụ liệu được đề xuất.
Thời điểm lý tưởng
Ấm, vào buổi sáng
Món kèm
Espresso hoặc latte
Phụ liệu
Nguyên bản, phô mai, charcuterie