Hai mươi năm trước, các lựa chọn bia ở Québec chỉ giới hạn trong vài thương hiệu lớn. Ngày nay, hàng chục nhà máy bia thủ công trải dài khắp thành phố và vùng lân cận, mỗi nơi có bản sắc riêng, dải bia được chế biến kỹ lưỡng và khách hàng đam mê chỉ trung thành với bia thủ công.

Phong trào này gắn bó nhiều với văn hóa quê hương Québec: tôn vinh sản phẩm địa phương, thử nghiệm với nguyên liệu trong nước, kể câu chuyện qua từng mẻ bia. Một loại bia Québec thường mang hương vị của sông, rừng boreal, mùa thu vàng hay mùa đông lạnh giá.

Cây thông, cây phong, quả nam việt quất, kiều mạch, hoa oải hương: hệ thực vật Québec mang đến cho các nhà sản xuất bia thủ công một bảng màu hương vị và mùi thơm không thể tái tạo ở nơi khác. Chính sự độc đáo này tạo nên niềm tự hào và danh tiếng quốc tế cho các loại bia của Québec.

Một số nhà làm bia còn tiến xa hơn khi hợp tác trực tiếp với các trang trại địa phương để lấy nguyên liệu, hoặc ủ bia trong thùng gỗ chứa si rô cây thích. Kết quả là những loại bia mang hương vị sâu sắc của Québec, từ các sân thượng Charlevoix đến rừng rậm Côte-de-Beaupré.

• Saint-Roch: khu vực sôi động nhất dành cho craft beer, với nhiều nhà máy bia và quán bar chuyên biệt tập trung trong phạm vi vài con phố.
• Vieux-Québec: các nhà máy bia lịch sử trong các bức tường đá tạo nên khung cảnh không thể so sánh để thưởng thức bia thủ công với tầm nhìn ra Château.
• Lebourgneuf và vùng lân cận: các nhà máy bia lớn như Archibald đã thiết lập cơ sở tại đây, kết hợp sản xuất công nghiệp và trải nghiệm thưởng thức tỉ mỉ.
• Vùng Charlevoix: chỉ cách một giờ lái xe, vùng này sản xuất một số loại bia thủ công nổi bật nhất Québec, hoàn hảo phù hợp với đặc sản nông nghiệp địa phương.
• Đảo Orléans: hòn đảo nhỏ với truyền thống làm bia đang nổi lên. Một số nhà sản xuất thủ công ở đây làm bia theo chu trình siêu ngắn.
• Beaupré và Côte-de-Beaupré: giữa các xưởng làm giấm, cửa hàng phô mai và các nhà máy bia nông trại nhỏ, hành lang ẩm thực này là một khám phá dành cho những người yêu thích đặc sản địa phương.

• Bắt đầu từ tủ trưng bày: các quán bar chuyên biệt (tap rooms) cho phép bạn thử nhiều phong cách với lượng nhỏ trước khi chọn nhà máy bia yêu thích.
• Đặt câu hỏi: các bartender của microbrewery là những người đam mê. Họ rất thích giải thích công thức, nguyên liệu và cảm hứng của mình.
• Theo dõi lịch ra mắt: các phiên bản giới hạn thường hết rất nhanh. Hãy đăng ký nhận bản tin của các nhà máy bia để không bỏ lỡ các đợt ra mắt đặc biệt.
• Thăm vào ngày trong tuần: để có trải nghiệm thân mật hơn, hãy ưu tiên đến vào ngày trong tuần. Các nhà làm bia thường có thời gian để trò chuyện chân thành.
• Khám phá ngoài lối mòn: các nhà máy bia nhỏ trong khu phố và các dự án hợp tác đôi khi mang đến những bất ngờ tuyệt vời nhất.
• Ăn kèm phù hợp: đừng đánh giá thấp sức mạnh của sự kết hợp giữa bia và terroir. Một món ăn ngon có thể làm nổi bật những hương vị bất ngờ trong ly bia của bạn.