★ Nghệ thuật bàn ăn
Nghệ thuật của đĩa đồ ăn ngon tại Québec
Đĩa đồ ăn ngon đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc trưng của phong cách ẩm thực thoải mái ở Québec. Charcuterie thủ công, phô mai ủ kỹ, bánh mì men tự nhiên, gia vị tự làm: một nghệ thuật chia sẻ tôn vinh vùng quê địa phương với sự hào phóng và tinh tế.
Nghệ thuật của đĩa đồ ăn
Chia sẻ với phong cách
Đĩa đồ ăn ngon bắt nguồn từ truyền thống Pháp về khay phô mai và văn hóa Ý về antipasti. Ở Québec, nó được tái tạo với các sản phẩm địa phương để trở thành một nghệ thuật riêng biệt.
Đĩa đồ ăn, biểu tượng của sự thân mật
Đĩa đồ ăn trước hết là một vật để chia sẻ. Chúng ta đặt nó ở giữa bàn, tự lấy một cách thoải mái, mời người bên cạnh, bình luận về hương vị. Đây là bữa ăn mời gọi cuộc trò chuyện và thưởng thức có ý thức, khác với đĩa cá nhân và bữa ăn một mình.
Các quy tắc của một đĩa đồ ăn ngon
Một đĩa đồ ăn ngon được xây dựng như một bản nhạc: đa dạng kết cấu (mềm mịn, chắc, giòn), tương phản hương vị (mặn, ngọt, chua, hun khói), cân bằng màu sắc và khối lượng. Tối đa ba đến năm thành phần để không quá tải, mỗi sản phẩm đều có thể tỏa sáng.
Charcuteries de Charlevoix
Đỉnh cao của charcuterie Québec
Các loại charcuterie thủ công của Charlevoix được công nhận là tốt nhất ở Québec. Chăn nuôi có đạo đức, công thức truyền qua nhiều thế hệ, quá trình ủ kỹ lưỡng: một kỹ năng đặc biệt.
Les Charcuteries Bio de Charlevoix
Les Charcuteries Bio de Charlevoix là một trong những niềm tự hào của vùng quê Québec. Lợn được nuôi thả tự nhiên, thức ăn tự nhiên, các loại thịt muối và hun khói thủ công: mỗi lát giăm bông khô, xúc xích hay pâté kể câu chuyện về một vùng đất đặc biệt, cách Québec chưa đến hai giờ lái xe.
Các thợ làm thịt thủ công khác của Québec
Ngoài Charlevoix, nhiều thợ làm thịt thủ công trên khắp tỉnh đang làm việc với những cách tiếp cận sáng tạo: thịt nguội hun khói bằng gỗ phong, xúc xích thảo mộc rừng, pate vịt với rượu táo đá. Sự sáng tạo này làm phong phú thêm lựa chọn tại các cửa hàng thực phẩm cao cấp ở Québec.
Phô mai Québec
Cho một đĩa ăn đầy cá tính
Ngày nay Québec sản xuất hơn 700 loại phô mai khác nhau. Trên một đĩa ăn, việc lựa chọn rất quan trọng: cân bằng giữa phô mai mềm, bán cứng và cứng, giữa dịu dàng và cá tính.
Phô mai mềm: dịu dàng và mượt mà
Một chiếc Camembert Québec hoặc brie kiểu địa phương mang đến sự dịu dàng cần thiết để cân bằng một đĩa ăn. Mềm mượt, tan chảy, hơi mùi nấm: nó tạo sự tương phản với hương vị đậm đà hơn của thịt nguội hun khói và phô mai cứng.
L'Oka và các loại phô mai cứng
L'Oka cổ điển, loại phô mai biểu tượng của Québec, là món chính trong nhiều đĩa ăn của tỉnh. Hương vị hạt phỉ, chút vị đặc trưng vùng đất, vỏ rửa: một loại phô mai trưởng thành một cách duyên dáng và phù hợp cả với thịt nguội lẫn một ly rượu táo đá.
Bánh mì thủ công
Nền tảng tạo nên tất cả
Một chiếc bánh mì ngon là nền tảng vô hình nhưng thiết yếu của một đĩa ăn tuyệt vời. Thiếu nó, phô mai và thịt nguội mất đi sự hoàn hảo.
Boulangerie Borderon et Fils
Đối tác làm bánh mì của chúng tôi, Boulangerie Borderon et Fils, sản xuất những chiếc bánh mì chua lên men đặc biệt. Vỏ dày và giòn, ruột bánh xốp và hơi chua nhẹ: một loại bánh mì có thể sánh ngang với những chiếc bánh baguette Parisian tốt nhất. Chính bánh mì này đi kèm với các đĩa ăn tại Carrera Café.
Phối hợp và gia vị
Những chi tiết tạo nên sự khác biệt
Gia vị, trái cây khô và các món kèm là những nốt hoàn thiện cho một thập cẩm. Chúng tạo ra sự tương phản và phức tạp thêm nâng tầm trải nghiệm.
Mứt hành, mật ong và các loại sốt
Mứt hành caramel với phô mai ủ, mật ong hoa dại với thịt nguội hun khói: những sự kết hợp ngọt mặn này là chìa khóa cho một thập cẩm đáng nhớ. Tại Carrera Café, chúng tôi chọn các loại gia vị địa phương để bổ sung cho sản phẩm mà không làm át đi hương vị.
Espresso và thập cẩm: sự kết hợp bất ngờ
Một ly espresso đôi với thập cẩm ngon nghe có vẻ táo bạo, nhưng: hương vị rang của cà phê hòa quyện bất ngờ với phô mai ủ và thịt nguội hun khói. Một sự kết hợp mà người Ý đã thực hành bản năng suốt nhiều thế kỷ với caffè e salumi của họ.
★ Lời khuyên của barista
Thập cẩm đặc trưng ngon của chúng tôi được chuẩn bị với sự chú ý như khi pha espresso: ba loại phô mai được chọn, hai loại thịt nguội Charlevoix, bánh mì Borderon et Fils, mứt nhà làm và trái cây khô. Thứ tự thưởng thức được khuyên: bắt đầu với phô mai nhẹ, tiếp đến thịt nguội, kết thúc với phô mai đậm nhất. Và giữa mỗi miếng, một chút espresso để làm sạch vị giác.
Thập cẩm của chúng tôi
Thập cẩm đặc trưng của Carrera Café
Thập cẩm ngon của Carrera Café là lời ca ngợi vùng đất Québec. Mỗi sản phẩm được chọn lựa kỹ càng, mỗi sự kết hợp được suy nghĩ để làm nổi bật điều tốt nhất của từng nguyên liệu.
Thập cẩm Podium
Phô mai Québec (ba loại), thịt nguội hữu cơ Charlevoix (thịt giăm bông khô và xúc xích), bánh mì lên men Borderon et Fils, mứt hành và mật ong cỏ ba lá. Bộ ba Podium quy tụ những nhà sản xuất địa phương tốt nhất trên một khay gỗ duy nhất. Niềm tự hào của Carrera Café.
Thập cẩm đang chờ bạn
Thịt nguội Charlevoix, phô mai Québec, bánh mì Borderon: Thập cẩm Podium của Carrera Café là cách giới thiệu tốt nhất về vùng đất Québec. Tại Petit-Champlain, ngay bây giờ.
Đặt món thập cẩm của chúng tôi Tìm chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!