Cam kết địa phương của chúng tôi

Québec trong từng đĩa ăn

Chọn sản phẩm địa phương không phải là chiêu tiếp thị tại Carrera Café. Đó là một quyết định có suy nghĩ, được đưa ra ngay từ khi mở cửa, và chưa bao giờ thay đổi. Khi bạn cắn vào focaccia của chúng tôi hoặc thưởng thức đĩa thịt nguội, bạn chạm vào điều gì đó cụ thể: niềm tự hào của một nhà sản xuất Québec, kỹ năng của một nghệ nhân trong vùng.

Giống như trong đua xe ô tô, chất lượng các bộ phận quyết định hiệu suất tổng thể. Ở đây, các bộ phận chính là các nhà sản xuất địa phương của chúng tôi.

Các nhà sản xuất đối tác của chúng tôi

Những nghệ nhân xuất sắc

Charlevoix

Một vùng ẩm thực đặc biệt

Charlevoix cách Québec 100 km, nhưng bản sắc ẩm thực của nó cách xa hàng thập kỷ ánh sáng so với các sản phẩm công nghiệp mà bạn thường thấy trong hầu hết các nhà hàng. Vùng duyên hải Bắc này đã phát triển qua nhiều thập kỷ một hệ sinh thái nông nghiệp đặc biệt: các vi khí hậu thuận lợi, những người chăn nuôi đam mê, sản phẩm với chất lượng hiếm khi đạt được ở nơi khác tại Québec.

Xưởng phô mai Québec

Phát triển mạnh mẽ trong 30 năm qua

Trong chưa đầy 30 năm, Québec đã trở thành một trong những vùng sản xuất phô mai lớn của Bắc Mỹ. Hàng chục xưởng phô mai thủ công đã ra đời, phát triển kỹ thuật độc đáo kết hợp truyền thống Pháp và vùng quê Québec. Một số loại phô mai của họ đã giành giải thưởng quốc tế.

Tại Carrera Café, chúng tôi chọn phô mai theo mùa, theo lô hàng và theo khuyến nghị của nhà cung cấp. Mỗi đĩa vì thế luôn khác biệt, luôn mang đến sự bất ngờ.

Borderon et Fils

Nghệ nhân làm bánh mì của Québec

Tiệm bánh Borderon et Fils là một trong những cơ sở thủ công lâu đời ở Québec. Qua nhiều thế hệ, họ nhào bánh mì men tự nhiên theo truyền thống làm bánh không nhượng bộ về tốc độ hay công nghiệp hóa. Focaccia của họ, được giao mỗi sáng tại Carrera Café, là minh chứng rõ nhất.

Tác động của việc chọn sản phẩm địa phương

Tại sao điều đó quan trọng