Đêm ở Québec thường bắt đầu bằng một bữa ăn kéo dài, một sân thượng chịu được cái lạnh tháng 9, một con phố lát đá mà ta đi chậm rãi nghe tiếng cười vọng qua cửa sổ mở. Các buổi tối ở Québec có một nét gì đó ấm áp: người ta không ra ngoài để được nhìn thấy, mà để được bên nhau.

Từ Saint-Roch đến Grande Allée qua faubourg Saint-Jean-Baptiste, mỗi khu phố đều phát triển văn hóa về đêm riêng. Từ các quán bar khu phố đến các cocktail bar tinh tế, lựa chọn phong phú hơn nhiều so với tưởng tượng cho một thành phố cỡ này.

Khi đêm xuống, Saint-Roch biến đổi. Các studio và xưởng đóng cửa, nhưng các quán bar mở sân thượng, bếp hoạt động nhanh hơn, và các con phố đầy ắp đám đông đa dạng và sôi động. Đây là khu vực nơi các nhà sáng tạo gặp gỡ kỹ sư, nơi sinh viên chia sẻ bàn với doanh nhân.

Đường Saint-Joseph Đông là trục chính của cuộc sống về đêm này: một chuỗi các quán bar, nhà hàng, nhà máy bia và phòng biểu diễn nhỏ nối tiếp nhau trên hàng trăm mét. Một hành trình lý tưởng cho một buổi tối bắt đầu bằng một ly và kết thúc bằng một buổi hòa nhạc.

Khi khách du lịch ban ngày trở về khách sạn, Khu phố Cổ Québec trở nên yên tĩnh hơn, bí ẩn hơn, đẹp hơn. Các quán bar và nhà hàng đã có mặt ở đây nhiều năm biết đến phép màu này: một ly rượu trên sân thượng đá, với tiếng chuông nhà thờ basilica vang vọng và ánh đèn cảng bên dưới.

Petit-Champlain về đêm là một khung cảnh phim ảnh. Đèn lồng chiếu sáng các mặt tiền đầy màu sắc, sân thượng các nhà hàng đông đúc, và Carrera Café thắp sáng cửa kính với ánh sáng ấm áp mời gọi bước vào. Buổi tối bắt đầu ở đây, giữa một ly cà phê đen loãng và một ly rượu vang.

• Sân thượng Petit-Champlain: lãng mạn nhất trong thành phố, được bao quanh bởi hoa và chiếu sáng bằng đèn lồng. Một khung cảnh như trong truyện cổ tích cho những buổi tối mùa hè.
• Grande Allée: đại lộ lễ hội của Québec, với các sân thượng khổng lồ và các quán bar sôi động thu hút đám đông vui vẻ vào các buổi tối trong tuần cũng như cuối tuần.
• Phố Saint-Jean ngoài tường thành: không khí phóng khoáng hơn, khách hàng địa phương hơn, các sân thượng riêng tư hơn. Một khu phố thể hiện cá tính của mình mà không cố gắng làm hài lòng tất cả mọi người.
• Saint-Roch phía sân trong: nhiều quán bar ở Saint-Roch đã biến sân trong thành vườn đêm: đèn lễ hội, cây leo, nhạc nhẹ nhàng. Một lựa chọn thay thế cho vỉa hè.
• Bờ sông và bến cảng: vào mùa hè, một số quán có sân thượng với tầm nhìn trực tiếp ra sông. Không thể cưỡng lại một ly uống với chân trời Saint-Laurent trước mắt.

Cảnh cocktail ở Québec đã phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây. Những bartender được đào tạo tại các trường hàng đầu trở về thành phố với những ý tưởng mới: cocktail sử dụng quả việt quất rừng, chicane, trà Labrador, siro cây phong. Những thức uống mang hương vị vùng đất.

Tại Carrera Café, chúng tôi tham gia vào văn hóa ly uống theo cách riêng: cà phê đá, nước chanh thủ công và cocktail không cồn của chúng tôi được làm từ những nguyên liệu địa phương giống như các đĩa ẩm thực. Tinh thần paddock áp dụng cho cả quầy bar và bếp.

Buổi tối hoàn hảo ở Québec thường bắt đầu tại chỗ chúng tôi: một aperitivo với đĩa phô mai Charlevoix và charcuteries Bio trước khi đi xem hòa nhạc, opera hoặc đơn giản là dạo quanh các con hẻm của Vieux-Québec.

Buổi tối cũng có thể kết thúc tại đây: một espresso đôi để giữ sức, một digestif nhẹ, và niềm vui chia sẻ những ấn tượng cuối cùng của đêm quanh một bàn ấm cúng. Quầy bar kết thúc đêm thanh lịch nhất ở Petit-Champlain.