❖ Nhập khẩu

Rượu tự nhiên nhập khẩu riêng

Các sommelier Quebec rất tinh tường: rượu tự nhiên từ Tây Ban Nha, Ý, Gruzia hoặc vùng Franche-Comté. Những chai rượu kể câu chuyện vùng đất của họ một cách chân thật, dành cho những người sành điệu mạo hiểm.

Xu hướng

Rượu sủi tự nhiên và pet-nat

Pet-nat, hay còn gọi là rượu sủi tự nhiên, đang rất thịnh hành trong các quán bar và nhà hàng ở Quebec. Bọt mịn, hơi đục nhẹ, lên men tự nhiên: một niềm vui ngay lập tức và không cầu kỳ.

❖ Mới

Paddock Sour

Whisky Canada, siro phong của Quebec, nước cốt chanh tươi, lòng trắng trứng. Một loại sour tôn vinh vùng đất địa phương với sự tinh tế: ngọt ngào khi bắt đầu, rõ ràng ở cuối, kéo dài như một kỷ niệm đẹp.

✽ Không cồn

Mocktail Slalom

Kombucha tự làm, siro cassis hoang dã, chanh xanh, nước có ga. Tươi mát, nhẹ nhàng, cân bằng hoàn hảo. Bằng chứng rằng không cồn không có nghĩa là không vui.

✦ Địa phương

Amers của Quebec

Thông thông đen, rau diếp dại, rễ cây gentiane núi: những nghệ nhân chưng cất Quebec khai thác từ thiên nhiên vùng Bắc Cực để tạo ra các loại amers có chiều sâu đáng kinh ngạc.

Khám phá

Vermouth thủ công

Từ vermouth Quebec đến rượu vang cơ bản địa phương, được hương liệu với hoa cúc, hoa oải hương hoặc thảo mộc núi: một vị ngọt phức tạp rất phù hợp làm khai vị hoặc trong Negroni phiên bản mới.

★ Phối hợp hiện tại

Pet-nat trắng & phô mai Quebec

Những bọt sủi tăm tươi của petillant naturel cắt giảm vị béo mượt của các loại phô mai địa phương: Migneron, Comtomme, Victor và Berthold. Một sự kết hợp gần như hoàn hảo, đơn giản và sáng sủa.

Cổ điển

Sour & thịt nguội Charlevoix

Độ chua tươi của sour cắt đứt vị béo của các loại thịt nguội Bio de Charlevoix: copa, xúc xích khô, giăm bông xé sợi. Một sự tương phản ngon miệng mà mỗi miếng đều hé lộ một khía cạnh mới của cocktail.

✦ Mùa

Đỏ tự nhiên & focaccia nhà làm

Một loại rượu vang đỏ tự nhiên với tannin mềm mại đi kèm tuyệt vời với focaccia dầu của Boulangerie Borderon et Fils, phủ cà chua khô và ô liu Taggiasca. Ý trong ly và trên đĩa.