我們不自己做麵包，而是精心挑選。Boulangerie Borderon et Fils是魁北克的經典麵包店。他們的focaccia外皮酥脆，內裡能鎖住橄欖油，質地能承受豐富配料而不會變軟。這是我們理想的基底。

在義大利，focaccia通常單吃或搭配少量配料。在Carrera Café，我們給它一個背景：優質的在地產品、一杯咖啡、一張舒適的桌子。重點不是複雜，而是恰到好處。

我們不會隨便把任何起司放在我們的麵包上。我們挑選的魁北克起司都有其獨特風味：成熟度豐富、味道鮮明、質地完美融合。無論是軟滑還是堅實，它們都為肉類拼盤增添了單獨無法帶來的層次感。

傍晚或晚上，我們的佛卡夏配酒自然少不了一杯紅酒。結構分明，有果香和一點單寧。我們的推薦會隨季節變化，但搭配不變：麵包、起司、熟食、葡萄酒。簡單又完美。

Carrera Café不是一家高級餐廳。這是一家對產品有要求的咖啡酒吧。我們不需要長長的菜單才能做好。我們需要優質供應商、持續的用心，以及說到做到的堅持。Charlevoix、Borderon、魁北克起司廠：這就是我們追求的堅持。