承諾與價值 · 咖啡日誌
倫理咖啡
追蹤、生產者與公平貿易。每一杯咖啡背後都有一條長達數千公里的人類鏈。了解咖啡的來源，就是選擇你想屬於的世界。
承諾
為什麼重要
咖啡是全球第二大交易商品。在這龐大的經濟現實背後，是數百萬個生產者家庭，他們的收入取決於我們每一次的購買決定。
全球咖啡現實
全球有1.25億人靠咖啡生產維生。大多數是種植面積不到兩公頃的小農。原產地的價格通常不到您杯中最終價格的10%。
倫理咖啡基於一個簡單原則：創造的價值應該在整個鏈條中更公平地分配。從種植園到杯中，每個環節都應獲得合理報酬，因為這份工作需要專業、耐心與熱情。
追蹤能力
知道咖啡的來源
追蹤能力是指能夠追溯價值鏈直到原始農場的能力。可追蹤的咖啡是指我們知道生產者、地區、品種和處理方法的咖啡。
按國家追蹤
基礎層級。標籤標示原產國，但沒有更多資訊。這不足以稱為倫理咖啡，但至少是第一步。我們至少知道咖啡豆來自衣索比亞、巴西或危地馬拉。
按地區追蹤
中階層。我們知道生產地區，有時也知道合作社。這是大型公平認證的層級。足以保證一般的做法，但對於談論微批次咖啡仍然太模糊。
按農場（批次）追蹤
專業咖啡的最高層級。我們知道生產者姓名、確切地塊、種植品種、採收日期和處理過程。咖啡在此成為故事，是與土地及耕作者的人文相遇。
生產者
杯中背後的面孔
了解生產者改變了對咖啡的看法。咖啡不再是匿名產品，而是個人、家庭和社區勞動的表現。
Yirgacheffe 合作社
數千名小型生產者組成合作社，共同處理咖啡櫻桃並集體談判。這種模式改變了衣索比亞咖啡經濟。
Cerrado 家族
家族經營的農場，世代相傳他們在 Cerrado Mineiro 高原的知識。巴西首個原產地名稱。
Géogène · 我們的合作烘焙商
Carrera Café 與專注於負責任採購實踐的魁北克特色烘焙商 Géogène 合作。他們烘焙的每一批咖啡都可追溯到原產農場，並與生產者保持直接關係。這種在地承諾體現在我們在 Petit-Champlain 供應的每一杯咖啡中。
標籤
解讀認證
面對越來越多的標籤和認證，有時很難辨別。以下是您在咖啡包裝上常見的主要標籤。
公平貿易 · 基礎
最知名的認證保證生產者獲得最低價格，不受全球市場波動影響。它也涵蓋社會和環境要求。穩固，但有時因對咖啡品質缺乏細緻區分而受到批評。
有機農業
禁止使用農藥和合成化肥。保護土壤、生物多樣性，並常常保障生產者健康。專業有機咖啡結合了兩大議題：杯中品質與環境尊重。
直接關係（Direct Trade）
除了認證外，有些烘焙商直接向生產者購買，並支付高於公平貿易標準的品質溢價。減少繁文縟節，增加直接影響。這是專業咖啡的最佳理念。
明智選擇
實用指南
一些簡單的習慣，確保您的咖啡反映您的價值觀，無需熱帶農學博士學位。
良好習慣
尋找精確來源：一款優質道德咖啡會標明國家和地區，理想情況下還會標明農場或合作社。烘焙日期必須清楚，鮮焙咖啡代表烘焙商對品質的負責。
優先選擇與生產者有直接關係的小型本地烘焙商。在魁北克的Géogène，每一批咖啡都在生產者現場精選。這是誠摯承諾的象徵。
在我們這裡
我們在Petit-Champlain的承諾
在Carrera Café，道德不是行銷手段，而是我們在採購選擇、與供應商的關係以及對您所飲用咖啡的透明度上的具體承諾。
可追蹤咖啡，負責咖啡
我們所有的咖啡均由魁北克專業烘焙商Géogène供應，該烘焙商與其合作生產者保持直接關係。我們了解每一顆咖啡豆的來源。
我們很自豪能在Petit-Champlain為您提供咖啡，並能講述從種植到您杯中的故事。因為好咖啡有靈魂，而這靈魂值得被了解。
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