Café & savoir-faire

Grains de café en cours de torréfaction dans un torréfacteur avec chaleur et vapeur visible
La torréfaction du café : comprendre ce qui se passe avant la tasse
24 avril 2026
Entre le grain vert et l'espresso dans votre tasse, il y a la torréfaction: un processus de transformation par la chaleur qui révèle ou détruit les arômes du café. Comprendre la torréfaction, c'est comprendre pourquoi certains cafés sont exceptionnels.