Sommelier
Une sélection orchestrée du Pinot Grigio vénitien au Dom Pérignon. Chaque bouteille est choisie pour son histoire, son territoire, et la table qu'elle accompagne.
Des blancs choisis pour leur précision, leur fraîcheur et leur sens du territoire. Du Pinot Grigio vénitien au Chardonnay bourguignon, chaque bouteille raconte un sol, un climat, un savoir-faire.
Léger, sec et croquant. L'entrée en matière parfaite, facile à vivre, difficile à reprocher.
Vif, fruité, avec une belle acidité naturelle. Le Chenin sud-africain au meilleur de sa forme.
Herbacé, minéral, avec cette vivacité ligérienne caractéristique. Un Loire authentique.
Tendu, pétrolé, avec une acidité précise et une longue finale minérale. Le Riesling dans toute sa noblesse.
Floral, aromatique, avec des notes de litchi et de rose. Le Torrontès argentin est toujours une surprise agréable.
Ample, beurré, avec une minéralité crayeuse. Un Bourgogne blanc qui ne se fait pas prier.
Léger, salin, avec des notes d'herbes méditerranéennes. Un cépage grec rare qui mérite qu'on s'y arrête.
Profond, complexe, avec une tension remarquable. Un Bourgogne de caractère pour les grandes tables.
Des vins de macération, blancs vinifiés comme des rouges, avec peaux et tout. Tanniques, ambrés, complexes. Pour les curieux qui aiment que le vin leur parle autrement.
Texturé, fruité avec une légère oxydation maîtrisée. Le nature chilien surprend à chaque gorgée.
Du rosé qui assume ce qu'il est, frais, précis, pensé pour la table autant que pour l'apéro. Un québécois et un languedocien, deux terroirs, même plaisir.
Frais, léger, avec une acidité vive et des petits fruits rouges discrets. Un rosé québécois à encourager.
Structuré, aromatique, avec des notes de fraise et de garrigue. Un rosé du Midi qui a du caractère.
Des rouges sélectionnés pour leur caractère et leur honnêteté. Du Sangiovese toscan aux grandes bouteilles de prestige, chaque rouge ici a quelque chose à dire.
Souple, fruité, avec des tannins ronds et une finale courte. L'Italien accessible de tous les soirs.
Cerise, herbes sèches et une acidité typiquement toscane. Un Chianti classique qui ne se prend pas au sérieux.
Charnu, velouté, avec des notes de prune et de cèdre. Le Bordeaux accessible qui tient toutes ses promesses.
Puissant, épicé, avec des fruits noirs concentrés. L'Espagnol qui ne passe pas inaperçu.
Élégant, floral, avec des tannins fins et une fraîcheur bourguignonne. Le Pinot Noir quand il est juste.
Dense, tannique, avec une profondeur aromatique et un vieillissement qui se sent. Un rouge de caractère.
Léger, juteux, avec une vivacité naturelle et des petits fruits rouges éclatants. Le nature autrichien qui surprend.
Poivré, graphite, avec une tension ligérienne remarquable. Les Breton font partie des références du nature français.
Concentré, puissant, avec des notes de cerise séchée, de cacao et de tabac. L'Amarone est une expérience en soi.
Du Prosecco vénitien au Champagne de prestige, les bulles pour toutes les occasions. Parce que certains virages méritent d'être fêtés.
Frais, légèrement sucré, avec des bulles fines et des notes de pomme verte. Le Prosecco d'apéro par excellence.
Brioché, minéral, avec une belle effervescence fine et persistante. Un Champagne de récoltant-manipulant sérieux.
La maison jaune. Rond, fruité, avec la signature Clicquot qu'on reconnaît entre tous. Pour les victoires qui le méritent.
La référence absolue. Complexe, crémeux, avec une longueur en bouche qui ne finit pas. Pour les moments qui n'arrivent qu'une fois.
Combinaisons du soir
Quatre façons de bien faire les choses. Chaque combinaison est pensée pour une table, un moment, une intention. Demandez à votre serveur, tout est déjà là.
Le départ parfait. Léger, festif, inarrêtable.
La table d'après-course. Pour célébrer sans se poser de questions.
Le grand repas. Quand la soirée mérite qu'on s'installe vraiment.
Pour les occasions qui n'arrivent qu'une fois. Demandez l'accord vin à votre serveur.
Expériences complètes, pour 2
Cinq soirées complètes, pensées de l'entrée au digestif. Vin, table, plaisir, tout est orchestré. Demandez à votre serveur de mettre la table.
Prosecco, burrata Targa Florio, Grand Prix et Limoncello. L'Italie de la première à la dernière gorgée, comme si les stands de Monza n'étaient jamais loin.
Rosé pionnier, fromages laitiers du Québec, Grand Prix complet et single malt. Un hommage au Circuit Mont-Tremblant et au terroir d'ici, du premier virage au dernier droit.
Pinot Noir de Bourgogne, chèvre fondant, Grand Prix complet et Macallan. Pour les soirs où chaque accord est une victoire en soi.
Veuve Clicquot, burrata Targa Florio, Grand Prix et Glenmorangie. Parce que les vraies victoires méritent le Champagne, la grande table et le meilleur single malt.
Dom Pérignon, caviar sur blinis Borderon et Fils, Grand Prix et le digestif le plus élégant de la maison. La soirée qui n'a pas besoin d'explication. Pour ceux qui savent.
72 Bd Champlain
Québec, Qc G1K 4H4
Canada
+1 (418)-914-9040
Heures d'ouverture
Lun-Dim: 08:00 - 19:00
Ferme à 20:00
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