Il y a des accords qui s'imposent par la tradition. Et puis il y a ceux qui se découvrent par curiosité, un peu par accident, et qui finissent par redéfinir ce qu'on pensait savoir sur les deux parties.

CHARLEVOIX COMME TERROIR

La région de Charlevoix, à une heure et demie au nord-est de Québec, est l'une des plus riches du Québec en termes de production artisanale. Les Charcuteries Bio de Charlevoix y élèvent leurs animaux en plein air, sans compromis sur la qualité. Le résultat: des saveurs franches, des textures nettes, une honnêteté dans le produit qu'on reconnaît immédiatement.

L'ACCORD AVEC L'ESPRESSO: POURQUOI ÇA FONCTIONNE

L'espresso a une acidité naturelle et une légère amertume qui nettoient le palais après chaque bouchée de charcuterie grasse. Le gras de la charcuterie, à son tour, adoucit les tanins du café. C'est un cercle vertueux: chacun rend l'autre meilleur. Comme un pilote et son ingénieur de course.

NOTRE ASSIETTE CHARLEVOIX

Chez Carrera Café, nous servons une sélection de Charcuteries Bio de Charlevoix avec notre espresso du jour. Jambon, saucisson, pâté: selon l'arrivage. Avec quelques tranches de pain de la Boulangerie Borderon et Fils. C'est simple. C'est local. C'est exactement ce qu'on voulait.