Café & Barista · Éducation café
Espresso, cappuccino, latte : le guide complet des cafés italiens selon Carrera Café
Vous êtes devant le menu et vous hésitez entre un espresso serré, un cappuccino moussu ou un latte bien doux ? Ce guide est fait pour vous. Le barista de Carrera Café vous explique tout, sans jargon.
La base
L'espresso · Le fondement
Tout commence ici. L'espresso est la fondation sur laquelle reposent toutes les autres boissons à base de café.
Un espresso, c'est 7 à 9 grammes de café finement moulu, 25 à 30 ml d'eau à 93°C, une pression de 9 bars, et environ 25 secondes d'extraction. C'est à la fois simple et extraordinairement précis.
Le résultat: une petite quantité de café concentrée, avec une crème dorée en surface, des arômes complexes et une finale qui dure plusieurs minutes. Chez Carrera Café, l'espresso est préparé sur une machine italienne d'exception, avec un grain sélectionné pour ses notes de chocolat noir et fruits secs.
Le Tifosi · Espresso double
Deux shots extraits à la perfection. Court, intense, avec une crème dorée impeccable. La boisson des connaisseurs, celle qui ne ment pas sur la qualité du grain.
Classique
Le Cappuccino · La règle d'or
Un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud, un tiers de mousse. La sainte trinité du café italien.
Le cappuccino suit une règle stricte en Italie: égalité parfaite entre espresso, lait et mousse. Il se boit le matin, jamais après 11h selon la tradition. Les Italiens ne commandent pas de cappuccino après le repas. Chez Carrera, on respecte cette tradition tout en l'adaptant au palais québécois.
Le Scuderia · Cappuccino signature
Espresso double, lait entier monté à la perfection, mousse dense et soyeuse. Servi dans une tasse préchauffée. Le cappuccino tel qu'il devrait toujours être.
Douceur
Le Latte · Volume et velours
Plus grand, plus doux, plus accessible. Le latte est la porte d'entrée du café de spécialité pour beaucoup de gens.
Le Paddock · Latte art signature
Espresso double noyé dans un généreux volume de lait vapeur soyeux. Mousse fine en surface, latte art au coeur. Doux, enveloppant, parfait en toute heure.
Allongé
L'Americano · L'espresso étiré
L'Americano · Espresso allongé à l'eau chaude
Un ou deux shots d'espresso allongés avec de l'eau chaude. Moins intense que l'espresso pur, mais avec une profondeur de goût que le café filtre n'atteint jamais. Idéal pour ceux qui veulent prendre leur temps.
Précision
Le Flat White · L'art de la concentration
Le Flat White · Espresso ristretto + lait micromoussé
Plus petit qu'un latte, plus concentré en café, avec un lait micromoussé ultra-soyeux. Le flat white est la boisson des amateurs exigeants qui veulent la douceur du lait sans perdre l'intensité de l'espresso.
Guide
Comment choisir selon vos goûts ?
❖ Le conseil du barista
Dites-nous ce que vous aimez, on s'occupe du reste
Vous aimez les saveurs intenses et directes : commandez un espresso double ou un flat white.
Vous aimez le café mais préférez quelque chose de doux et généreux : le latte est votre allié.
Vous voulez le meilleur équilibre entre café et lait, la boisson la plus emblématique de l'Italie : cappuccino, sans hésitation.
Vous voulez quelque chose de grand et de chaud sans trop de lait : l'americano.
Au Carrera
Notre sélection du moment
Chaque boisson chez Carrera Café est préparée avec le même soin, la même attention au détail. Le café est toujours la vedette.
La trinité Carrera
Tifosi (espresso double), Scuderia (cappuccino) et Paddock (latte) : les trois boissons signature de Carrera Café. Chacune raconte une histoire différente du même grain d'exception.
Votre prochain café vous attend
Venez tester la différence
Espresso, cappuccino ou latte, chaque tasse chez Carrera Café est une déclaration d'intention. Venez découvrir laquelle est faite pour vous.
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