Fromages du Quebec en accord avec le vin: guide Carrera Cafe
Le Quebec produit certains des fromages les plus remarquables d'Amerique du Nord. Au Carrera Cafe, nous les mettons en valeur avec les vins qui les meritent. Voici notre guide des accords.
Les Fromages du Quebec
Terroir Fromager Quebecois
En 30 ans, la fromagerie artisanale quebecoise est passee de quelques adresses a un ecosysteme de plusieurs centaines de producteurs. Le resultat: des fromages qui tiennent la comparaison avec les grands fromages europeens.
Les fromages que nous servons au Carrera Cafe sont selectionnes parmi les meilleurs affineurs et producteurs artisanaux du Quebec. Notre critere: des fromages avec du caractere, de la persistence, une identite claire. Pas des fromages generiques, mais des fromages qui racontent quelque chose.
Fromages Affines du Quebec - Notre Philosophie
Pates fermes, pates molles, bleues: une selection construite pour couvrir les grandes familles de fromages, avec un parti pris local assumé. Chaque fromage de notre plateau vient d'un producteur identifiable.
Les Types de Fromages
Les Grandes Familles
Chaque famille de fromages appelle un accord different. Notre selection couvre tout le spectre.
Fromages a Pate Ferme du Quebec
Noisetés, legerement piquants, avec une texture seche. Les fromages qui resistent au couteau et s'epanouissent en bouche. Accord parfait avec un vin rouge leger.
Fromages a Croute Lavee
Puissants en odeur, doux en bouche. La contradiction parfaite du fromage de caractere. Accord avec un blanc texture ou un petnat fruité.
Fromages Bleus du Terroir
Crémeux, persilles, avec une amertume noble. L'accord classique: vin liquoreux ou vin rouge genereux. Mais un bleu leger avec un petnat, c'est aussi une bonne idee.
Les Accords Fromages & Vins
Guide Pratique Carrera
Les accords fromages-vins obeissent a quelques regles simples. Et a beaucoup d'exceptions delicieuses.
Fromage a Pate Ferme + Vin Rouge Leger
Gamay ou pinot noir nature: peu tannique, fruité, a temperature de cave. Le fromage a pate ferme aime les vins qui ne l'ecrasent pas. La tannin detruit l'affinement. Le fruité le sublime.
Croute Lavee + Orange Wine
L'oxydation du vin orange rencontre la complexite du fromage a croute lavee. Un accord inattendu qui fonctionne immediatement. Nos clients les plus aventuriers le commandent systematiquement.
Bleu + Petnat Rosé
La fraicheur des bulles et l'acidite du rose contre le sel et l'amertume du bleu. Un accord de contraste qui surprend toujours. Demandez a notre equipe de vous le faire decouvrir.
Ne jamais boire un grand Bordeaux avec un fromage fort: les tannins se battent avec le sel. Preferez un vin naturel peu tannique, ou un blanc structure. Chez Carrera, on vous guidera selon ce qu'on a en cave ce soir-la.
Le Plateau Carrera
Fromages, Charcuteries & Pain
La formule complete: fromages du Quebec, charcuteries de Charlevoix, pain de Borderon et Fils. Et un verre choisi par notre equipe.
Plateau Signature - La Planche Complete
Selection de fromages affines, charcuteries Bio de Charlevoix, pain artisanal, condimenst de saison. La planche qui transforme un verre en soiree. Disponible a la carte, midi et soir.
Decouvrir le Plateau Carrera
Adresse & Acces
Le meilleur plateau fromages-vins du Petit-Champlain vous attend.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Fromages du terroir quebecois, vins naturels selectionnes, charcuteries de Charlevoix. Au coeur du Vieux-Quebec, a deux minutes du funiculaire.
Decouvrez Notre Plateau Fromages
Fromages affines du Quebec, vins naturels soigneusement selectionnes: le plateau Carrera est l'accord parfait entre le terroir d'ici et le savoir-faire d'ailleurs.
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