Café & Barista · Saison Été
Latte glacé au Petit-Champlain : le guide complet pour savourer l'été à Québec
Quand le mercure grimpe sur les toits du Vieux-Québec, il n'y a qu'un seul endroit où aller. Le Pit Stop Glacé de Carrera Café est la réponse italienne, froide et parfaite, à la chaleur de l'été québécois.
La base
Qu'est-ce qu'un vrai latte glacé ?
Loin du café au lait froid du dépanneur, le latte glacé de spécialité est une construction précise. Chaque élément compte.
Un latte glacé, dans sa version de spécialité, n'est pas simplement un café versé sur des glaçons. C'est une boisson construite. Un ou deux shots d'espresso frais, extraits à la bonne température, versés délicatement sur du lait froid et des glaçons de qualité. L'ordre d'assemblage change tout.
Chez Carrera Café, chaque latte glacé est préparé à la commande, avec un espresso tiré sur machine italienne et du lait entier ou végétal selon votre préférence. Le résultat: une boisson visuellement parfaite, équilibrée en bouche, avec la douceur du lait qui enrobe l'intensité du café.
L'anatomie du latte glacé parfait
Glaçons clairs et denses au fond. Lait froid versé doucement sur les glaçons. Espresso double tiré à la bonne pression, versé en dernier. Une légère couche de crème dorée flotte naturellement. Ne pas mélanger avant de servir.
Signature
Le Pit Stop Glacé
Le latte glacé signature de Carrera Café. Frais, élégant, légèrement vanillé. La boisson de l'été au Petit-Champlain.
Le Pit Stop Glacé · Latte glacé vanille
Espresso double versé sur lait entier froid, glaçons clairs et une touche de vanille de Madagascar. Frais comme un virage en descente, doux comme la ligne d'arrivée.
Le Grand Prix Citron · Espresso tonic glacé
Espresso versé sur tonic froid et citron frais. Vif, pétillant, surprenant. Pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus sans quitter le circuit.
Expert
Les secrets du barista
❖ Le conseil du barista
Tirez l'espresso chaud sur le lait froid
Ne préparez jamais votre espresso à l'avance et ne le laissez pas refroidir avant de le verser. L'espresso chaud versé directement sur le lait froid crée ce fameux effet de contraste visuel et préserve les arômes volatils du café.
La qualité du glaçon importe aussi. Des glaçons trop poreux diluent rapidement la boisson. Chez Carrera, nous utilisons des glaçons denses qui fondent lentement, pour maintenir la boisson fraîche sans la diluer.
Options
Lait entier, végétal ou oat ?
Le lait change tout dans un latte glacé. Voici notre guide des options disponibles chez Carrera Café.
Lait entier · La référence
Crémeux, doux, légèrement sucré naturellement. Le lait entier local reste la base idéale du latte glacé. Il équilibre parfaitement l'amertume de l'espresso et crée une texture onctueuse.
Lait d'avoine · Le favori végétal
Léger, légèrement sucré, avec une texture proche du lait entier. Le lait d'avoine est devenu le choix de référence pour les lattes glacés végétaux. Il ne masque pas les notes de café.
Terrasse
Le rituel de l'été au Petit-Champlain
Une terrasse pavée, un latte glacé en main, les façades de pierre du Vieux-Québec en toile de fond. C'est ça, l'été chez Carrera.
Le Petit-Champlain en été est un tableau vivant. Les touristes du monde entier se croisent, les musiciens de rue jouent, les terrasses débordent. Au milieu de tout ça, la terrasse de Carrera Café offre un refuge de qualité, une pause italienne au rythme de la ville.
Commandez un Pit Stop Glacé. Installez-vous. Regardez le quartier s'animer. C'est le meilleur programme de l'été à Québec.
✦ Version été
L'itinéraire terrasse parfait
Arrivez entre 10h et 11h pour éviter l'affluence. Commandez un Pit Stop Glacé et une focaccia du matin. Installez-vous côté rue. Regardez le funiculaire descendre. Commandez un deuxième café.
Accords
Les meilleurs accords avec notre menu
Pit Stop Glacé + Planche Grand Prix
Le latte glacé vanille avec la planche de charcuteries de Charlevoix et fromages du Québec. Le froid du café contraste avec la richesse de la planche. L'accord parfait pour un déjeuner tardif en terrasse.
La piste vous attend
Venez goûter le Pit Stop Glacé
Terrasse ouverte, lattes glacés prêts, Petit-Champlain au soleil. L'été à Québec commence ici.
Voir le menu Réserver en terrasse
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