Pour des millions de familles italiennes, le son de la moka qui chante sur le feu le matin est une madeleine de Proust. Cette cafetière a traversé des générations. Elle a suivi les familles dans leurs déménagements, leurs immigrations, leurs nouvelles vies ailleurs dans le monde.

Chez Carrera Café, nous avons une affection particulière pour la moka. Elle incarne exactement ce que nous aimons dans le café : un rituel simple, un résultat intense, une mémoire.

Longtemps boudée par le monde du café de spécialité — trop brûlée, trop amère, trop peu contrôlable — la moka revient en force. Des baristas comme James Hoffmann ont remis la méthode à l'honneur avec des techniques actualisées qui permettent d'en tirer un café remarquable.

La clé : feu doux, eau préchauffée, couvercle ouvert pendant l'extraction. Ces trois ajustements simples transforment le résultat.