Que manger au Petit-Champlain: planches, focaccias et produits locaux
Chez Carrera Café, la nourriture n'est pas un accompagnement. C'est une déclaration. Produits du Québec, recettes italiennes, chaque assiette est une ligne d'arrivée.
Au programme
La carte Carrera ne cherche pas à impressionner par la complexité. Elle séduit par la qualité des produits et la justesse des combinaisons. Chaque plat porte un nom de circuit, chaque ingrédient vient d'un producteur québécois choisi avec soin.
La cuisine ici est italienne dans l'âme, québécoise dans les ingrédients. Charcuteries Bio de Charlevoix, Fromages du Québec, Boulangerie Borderon et Fils: les meilleurs acteurs de la scène alimentaire régionale réunis dans un seul menu.
Chaque planche Carrera respecte la règle des trois: trois textures, trois intensités, trois couleurs. Comme un circuit parfait, chaque élément a sa place et son rôle.
La Planche Podium
La référence absolue. Charcuteries Bio de Charlevoix (salami, copa, jambon sèc), fromages affinés du Québec, cornichons maison, moutarde artisanale, pain Borderon et Fils grillé.
La Planche Grand Prix
Version élargie avec cœur de porc noir, rillettes maison, brie affiné, bleu de la Moutonnière, noix grillées, confiture de cerises.
La Planche Paddock
Sélection de fromages québécois uniquement: chèvre frais, tomme des Cantons, gouda vieil, accompagnés de crudités, raisins et miel de trèfle.
La focaccia italienne est un pain à part. Ni baguette, ni pizza: un territoire à explorer. Chez Carrera, elle vient de chez Borderon et Fils, qui applique une fermentation longue pour une mèche alvéolée irrésistible.
Focaccia Pole Position
Prosciutto di Parma, roquette fraîche, parmesan rasé, filet d'huile d'olive extra-vierge, poivre concassé. La classique, sans faute.
Focaccia Paddock
Fromage de chèvre du Québec, tomates séchées, basilic frais, fleur de sel. Croustillante dehors, moelleuse dedans.
Focaccia du Circuit
La focaccia du moment, qui change selon la saison et les arrivages. Demandez au serveur, elle est toujours évidente.
Focaccia Brunch Paddock
Oeuf poché, fromage fondu, jambon Charlevoix, ciboulette. Le brunch vu par Carrera: élégant, nourrissant, qui donne envie d'une seconde.
Charcuteries Bio de Charlevoix
Producteur artisanal de la région de Charlevoix, certifié biologique, élevages réalisés en plein air. Leurs salamis, copas et jambons sècs sont les fondations de nos planches charcutières.
Fromages du Québec
Sélection saisonnière de fromages artisanaux québécois: chèvres frais, tommes affinées, bleus crémeux. Chaque saison apporte ses découvertes fromagères.
Boulangerie Borderon et Fils
Boulangerie artisanale qui travaille la fermentation longue pour des pâtes vivantes et aromatiques. Leurs focaccias sont notre quotidien, leur pain grillé est notre signature.
Planches légères, focaccias aux herbes fraîches, crudités du marché, fromages frais. Tout est pensé pour la terrasse, le soleil et les longues après-midis du Petit-Champlain.
Charcuteries plus longues, fromages plus forts, pain grillé plus épais. La carte prend de la profondeur avec les saisons. Le vin chaud commence à apparaître sur la table.
Les planches se font plus généreuses, les fromages fondus apparaissent, les focaccias chaudes deviennent des refuges. Dehors -20 degrés, dedans la chaleur des meilleures charcuteries du Québec.
Retour des herbes fraîches, retour des fromages de chèvre, retour de la terrasse. La carte se lège, les saveurs s'éveillent, la saison recommence.
Planche Podium + Espresso Ferrari
L'amertume de l'espresso tranche la gras des charcuteries et nettoie le palais entre deux bouchées. L'accord qui définit Carrera.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
Le lait velouté du latte accompagne la richesse du prosciutto avec une douceur parfaite. L'accord du brunch.
Planche Paddock + Vin Chaud
En hiver, les épices du vin chaud dialoguent avec les fromages affinés de la planche fromagère. Un accord chaud, sombre, inoubliable.
La table vous attend
Venez découvrir les planches, focaccias et produits locaux du Carrera Café au Petit-Champlain. Chaque visite est un découverte culinaire ancrée dans le meilleur du Québec.
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