Si Montréal est souvent citée comme la métropole gastronomique du Québec, la ville de Québec tient tête avec une densité de tables remarquables par rapport à sa taille. Le réseau de producteurs locaux, notamment en Charlevoix, l'abondance des produits du Saint-Laurent et la tradition culinaire franco-québécoise ont donné aux chefs de la capitale une matière première exceptionnelle pour travailler. Les résultats sont à la hauteur.

Installé dans les caves et voûtes historiques de l'Auberge Saint-Antoine, le restaurant Panache est l'une des grandes tables du Canada. Sa cuisine met en valeur les producteurs québécois avec une technique irréprochable: tartare de boeuf de Charlevoix, homard de la Gaspésie, agneau de Kamouraska. La cave à vins, les artefacts archéologiques intégrés au décor et la salle en pierre du XVIIe siècle créent une atmosphère unique au monde.

Le Moine Échanson, dans le quartier Saint-Jean-Baptiste, est le bar à vins de référence de Québec. Sa sélection de vins naturels, de biodynamiques et de petits producteurs artisanaux est commentée avec passion par une équipe de sommeliers autodidactes. L'ambiance de cave médiévale modernisée, les planches de fromages fins et les assiettes à partager complètent une expérience unique dans la ville.