Le Journal du Café
La torréfaction est l'étape où le grain de café vert se transforme en ce qu'on reconnaît dans notre tasse. C'est une réaction chimique complexe — une combinaison de caramélisation, ...
L'Amérique latine domine la production mondiale. Le Brésil est le premier producteur et offre des cafés généralement doux, peu acides, aux notes de noisette et de chocolat au l...
