Le Journal du Café
Portrait d'origine Honduras Le géant discret du café d'Amérique centrale Le Honduras est l'un des...
Un grain vert, inodore, sans saveur particulière, devient sous l'effet de la chaleur cette chose extraordinaire qu'on appelle café. La torréfaction n'est pas un détail.
L'Amérique latine domine la production mondiale. Le Brésil est le premier producteur et offre des cafés généralement doux, peu acides, aux notes de noisette et de chocolat au l...
Longtemps, le café a été traité comme une denrée indifférenciée: une poudre sombre, un carburant matinal, une commodité sans visage. Cette époque est révolue.
Avant d'être dans votre tasse, le café était une cerise rouge sur un arbuste abyssin. Et la région de Yirgacheffe, dans le sud de l'Éthiopie, est l'endroit où tout a commencé — du m...
