Vignobles et cidreries de Québec: l'Île d'Orléans et Charlevoix en verre
À moins de 30 minutes de Québec, l'Île d'Orléans et Charlevoix abritent des vignobles audacieux et des cidreries d'exception. Un terroir nordique qui produit des vins et cidres de glace uniques au monde.
L'Île d'Orléans a été le premier territoire colonisé de la Nouvelle-France. Ses terres fertiles, baignées par le Saint-Laurent et protégées des grands vents, ont toujours produit des fruits, des légumes et des céréales d'une qualité remarquable. Aujourd'hui, elle abrite une quarantaine de producteurs artisanaux, des vignobles, des cidreries et des fermes biologique qui attirent les visiteurs de Québec en quête d'authenticité.
Le circuit agricole de l'Île d'Orléans est l'une des excursions les plus populaires au départ de Québec. En voiture, à vélo ou en autobus touristique, on fait le tour de l'île en passant devant les kiosques de producteurs, les caves de dégustation et les paysages fluviaux d'une beauté à couper le souffle, avec le Château Frontenac en toile de fond.
Accessible par le pont de l'Île d'Orléans depuis Québec, cette île agricole est le symbole du terroir québécois. Fraises en juin, framboises en juillet, pommes en automne et produits de la ferme toute l'année.
La Domaine Monna et Filles est la cidrerie-cassisserie de référence de l'Île d'Orléans. Ses liqueurs de cassis, crèmes et vins de cassis sont des trésors du terroir québécois, exportés dans le monde entier.
Le Québec compte aujourd'hui plus d'une centaine de vignobles, dont une vingtaine dans la région de Québec et les Cantons-de-l'Est. Les cépages comme le Marquette, l'Acadie Blanc, le Frontenac noir et le St-Pépin ont été développés spécifiquement pour résister aux hivers québécois (-35°C) et produire des vins de qualité malgré une saison de croissance courte.
Ces vins québécois ont une personnalité bien distincte: fraîcheur acide, arômes fruités intenses, tanins soyeux pour les rouges. Ils expriment un terroir nordique que nul autre vignoble au monde ne peut reproduire. Les amateurs de vins de découverte et les oenophiles curieux s'y retrouvent avec enthousiasme.
Sur l'Île d'Orléans, le Vignoble Isle de Bacchus est l'un des pionniers de la viticulture québécoise. Ses vins blancs frais et ses rosés d'été capturent l'essence du terroir insulaire avec une élégance désarmante.
Autre vignoble de l'Île d'Orléans, Sainte-Pétronille produit des vins blancs et rosés d'une grande fraîcheur, ainsi qu'un vin de glace hivernal élaboré à partir de raisins gelés sur la vigne. Unique.
Le vignoble le plus connu du Québec, fondé en 1982, est un pionnier de l'industrie vinicole québécoise. Ses vins de glace sont primés internationalement et disponibles à la SAQ dans toute la province.
Le vin de glace québécois, produit à partir de raisins ou de pommes gelés naturellement à -8°C et moins, est une spécialité mondiale. Plus abordable que les icewines ontariens, il offre un rapport qualité-prix exceptionnel.
Le Québec produit environ 80% de tout le cidre de glace mondial. Cette spécialité, née dans les années 1990 sur l'Île d'Orléans, consiste à récolter des pommes gelées sur l'arbre en hiver, ou à laisser le jus de pomme concentrer ses sucres sous le gel. Le résultat: un nectar doré, sirupeux, d'une complexité aromatique spectaculaire, avec des notes de miel, de caramel, d'abricot et d'agrumes confits.
Producteur de cidre de glace récompensé par des médailles d'or internationales, La Face Cachée de la Pomme, en Montérégie, est la référence absolue du genre. Ses Neige et Frimas sont disponibles en épicerie fine à Québec.
En plus de ses liqueurs de cassis légendaires, Cassis Monna et Filles produit des cidres de cassis et des boissons artisanales qui font le bonheur des amateurs de saveurs nordiques. Disponibles au Marché du Vieux-Port de Québec.
Charlevoix produit certains des meilleurs fromages, charcuteries et produits de la ferme du Québec. Les Charcuteries Bio de Charlevoix y élèvent leurs animaux dans des conditions exemplaires, produisant des terrines, saucissons et pâtés qui font l'unanimité des gastronomes. Les Fromages Charlevoix, avec leur Migneron et leur Hercule de Charlevoix, sont exportés dans tout le Canada.
Les charcuteries artisanales Bio de Charlevoix élèvent leurs animaux en plein air dans les montagnes de Charlevoix. Leurs produits, disponibles chez Carrera Café sur les planches de dégustation, incarnent le meilleur du terroir québécois.
La Laiterie Charlevoix produit le Migneron de Charlevoix, un fromage à croûte fleurie au goût raffiné, et l'Hercule de Charlevoix, un fromage ferme aux notes de noisette. Des indispensables des plateaux de fromages fins.
Planche charcuteries Bio de Charlevoix, fromages Laiterie Charlevoix, pain Borderon et Fils, accompagnés d'un espresso Grand Prix en fin de repas. Le déjeuner parfait au Petit-Champlain.
Un verre de cidre de glace de l'Île d'Orléans à la terrasse du Petit-Champlain en fin d'après-midi. La douceur du nectar de pomme gelée, la vue sur les rues pavées et le Château Frontenac. Un moment parfait.
Une larme de liqueur de cassis Monna sur un carré de glace, en accompagnement d'un espresso serré. L'accord inattendu qui fonctionne à merveille: l'intensité du cassis nord-américain répond au café éthiopien.
Café chez Carrera au départ, puis route vers l'Île d'Orléans: vignoble Isle de Bacchus, Cassis Monna, Marché de Sainte-Pétronille. Retour via Charlevoix. La meilleure journée de terroir à portée de Québec.
Le cidre de glace québécois et le café font un accord inattendu mais brillant. Après une dégustation de cidre de glace de l'Île d'Orléans, demandez un espresso ristretto au profil fruité chez Carrera Café: les notes d'agrumes et de petits fruits du cidre trouvent un écho dans les arômes du café éthiopien à torréfaction claire. C'est l'accord terroir-café le plus québécois qui soit, et les deux producteurs méritent ce mariage.
Chez Carrera Café, les produits de Charlevoix et de l'Île d'Orléans arrivent directement sur vos planches. La route des terroirs commence ici, au Petit-Champlain, avant de continuer sur l'île et dans les montagnes.
Nos planches terroir Notre adresse
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !