Cocktails & Buvette · Saison Hiver
Vin chaud à Québec en hiver : la recette et l'adresse du Paddock chez Carrera Café
Quand le fleuve gèle et que le vent descend des Plaines, il existe un seul remède: un vin chaud servi dans la chaleur du Carrera. Le Paddock, notre recette hivernale, est devenu un rituel pour des milliers de Québécois.
Histoire
Du mulled wine au vin chaud québécois
Le vin chaud traverse les siècles et les frontières. Chez Carrera, il prend une couleur distinctement québécoise.
Le vin chaud est une tradition aussi vieille que l'hiver européen. Les Romains le buvaient aromatisé au miel, les médiévaux y ajoutaient épices et herbes rares. En Allemagne, c'est le Glühwein des marchés de Noël. En France, un vin chaud simple et direct. À Québec, il devient quelque chose d'autre: plus généreux, plus aromatique, plus nordique.
Chez Carrera Café, nous avons travaillé notre recette pendant plusieurs saisons pour trouver l'équilibre parfait entre les épices douces, l'acidité du vin rouge et la douceur des agrumes. Le Paddock est le résultat de cette recherche.
Signature
Le Paddock · Notre vin chaud des grands jours
✦ Saison Hiver · Exclusif
Le Paddock
Vin rouge infusé aux épices douces, zestes d'orange et cannelle de Ceylan. Servi chaud dans un verre préservant les arômes. La réponse chaude de Carrera au froid de Québec.
Le Paddock · Vin chaud signature
Vin rouge de qualité, cannelle de Ceylan, girofle entier, zestes d'orange bio, anis étoilé, cardamome verte, sucre de canne. Infusé lentement, servi chaud, jamais brûlant.
Les épices
Les secrets de notre recette
La qualité des épices fait toute la différence entre un vin chaud ordinaire et un vin chaud mémorable.
Cannelle de Ceylan vs Cassia
La cannelle de Ceylan, douce et complexe, est utilisée chez Carrera. La Cassia, plus commune, donne un résultat amer et moins raffiné. Ce petit détail change tout dans la tasse finale.
Les zestes d'orange frais
Nous utilisons des zestes d'orange bio, jamais de jus. Le zeste apporte les huiles essentielles et les arômes fruités sans l'acidité du jus. C'est la touche qui élève le Paddock au-dessus des recettes classiques.
Accords
Parfaits pour une soirée d'hiver
Le Paddock + Planche Grand Prix
Vin chaud épicé avec la planche de charcuteries de Charlevoix et fromages du Québec. Les épices chaudes du vin répondent aux saveurs corsées des charcuteries. L'accord hivernal parfait.
Inclusif
Le Paddock Zéro · Sans alcool
Le Paddock Zéro · Jus de raisin chaud épicé
Les mêmes épices, la même chaleur, le même soin. Réalisé avec du jus de raisin noir non fermenté, infusé avec cannelle, girofle, orange et anis. Idéal pour ceux qui ne boivent pas d'alcool sans vouloir se priver de l'expérience.
Ambiance
L'hiver vu du Carrera
Il y a quelque chose de magique dans le Vieux-Québec en hiver. Carrera Café en est le meilleur point d'observation.
Dehors, la neige couvre les toits du Petit-Champlain. Les touristes en tenues d'hiver photographient les façades gelées. À l'intérieur du Carrera, le rouge réchauffe l'espace, les arômes des épices flottent doucement dans l'air. C'est l'hiver québécois dans sa plus belle version: maîtrisé, élégant, généreux.
Si vous ne connaissez pas encore l'expérience hivernale du Carrera, c'est le moment. Le Paddock vous attend.
✦ Version hiver
Carrera Café en décembre : à ne pas manquer
Le marché de Noël du Petit-Champlain est à deux pas. Après votre visite des kiosques, rentrez au Carrera pour un Paddock chaud et une planche. Le programme hivernal parfait à Québec.
Le froid, ça se mérite
Venez vous réchauffer au Carrera
Le Paddock vous attend, les épices infusent, la planche est prête. L'hiver à Québec commence ici.
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