Québec à vivre
La rosette, le cœur, le tulipe: le latte art n'est pas de la décoration. C'est la preuve visible d'une technique maîtrisée. Comprendre le latte art, c'est comprendre ce qui se passe dans la tasse avant même le premier gorgée.
AeroPress, V60, Chemex: ces méthodes de café filtre en immersion ou par percolation produisent des tasses radicalement différentes d'un même grain. Tour d'horizon des principales méthodes alternatives et de ce qu'elles révèlent dans la tasse.
Le terme "café de spécialité" est partout, mais peu de gens savent précisément ce qu'il signifie. Score SCA, traçabilité, torréfaction légère, barista certifié: voici ce qui distingue vraiment un café de spécialité d'un café ordinaire.
Né en Australie ou en Nouvelle-Zélande selon qui vous demandez, le flat white est devenu en vingt ans l'un des cafés les plus commandés dans les cafés de spécialité du monde entier. Voici pourquoi.
Le macchiato, c'est un espresso à peine taché d'une cuillère de mousse de lait. Presque rien, et pourtant tout change. Le café des puristes qui veulent l'intensité mais pas la brutalité.
L'itinéraire parfait pour les amateurs de café. Deux jours, trois quartiers, une ville qui ne ressemble à aucune autre.
