Flüssiges Gold Québecs
Ahorn in Québec: Sirup, Hütten und Zuckersaison im Carrera Café
Québec ist der größte Produzent von Ahornsirup weltweit. Eine heilige Zutat, die die Jahreszeiten prägt, Traditionen nährt und den Tisch inspiriert. Im Carrera Café ist Ahorn eine Leidenschaft.
Der Ahorn
Das flüssige Gold Québecs
Québec produziert 70% des weltweiten Ahornsirups. Ein Weltmeistertitel, der seit Generationen Stolz und Küche nährt.
Québec, die Welthauptstadt des Ahorns
Mit mehr als 10.000 Ahornwäldern und Millionen von Einschnitten produziert Québec den Großteil des weltweit konsumierten Ahornsirups. Eine einzigartige, uralte landwirtschaftliche Branche, die von Generation zu Generation in den Familien der Region weitergegeben wird.
Eine uralte Tradition
Die Ureinwohner waren die ersten, die die Ahornbäume anritzten und ihren Saft sammelten. Die französischen Siedler lernten von ihnen und gaben dieses Wissen weiter. Heute ist das Ahornsammeln ein Frühlingsritual, das Familien und Gemeinschaften zusammenbringt.
Die Zuckersaison
März - April
Die Zuckersaison markiert den Übergang vom Winter zum Frühling. Wenn die Nächte noch kalt und die Tage mild sind, steigt der Saft in den Ahornbäumen. Das ist die Magie der Zuckersaison.
Die Saft-Ernte
Die Ernte des Ahornsafts dauert etwa 6 bis 8 Wochen, von März bis April je nach Jahr. Der Saft wird durch Rohre gesammelt und dann durch Verdampfung konzentriert. Für 1 Liter Sirup werden etwa 40 Liter Saft benötigt. Eine sorgfältige und leidenschaftliche Arbeit.
Die Hütten
Das komplette Erlebnis
Ein Besuch in einer Zuckerhütte ist ein Eintauchen in das Herz der Québecer Tradition. Rustikale Mahlzeiten, Ahornsirup auf Schnee, gute Laune garantiert.
Die Hüttenspeise
Erbsensuppe, mit Ahorn glasierter Schinken, Bohnen mit Speck, Grieben, Cracker und Schweineohren. Eine großzügige und gesellige Mahlzeit, serviert nach Belieben.
Ahornzucker auf Schnee
Der heiße Sirup, der auf den Schnee gegossen und um einen Stock gewickelt wird. Das einfachste, älteste und beliebteste Dessert der Zuckersaison.
★ Barista-Tipp
Ahorn in Ihrer Tasse
Zur Zuckerahorn-Saison bereitet unser Barista einen Signature-Ahorn-Latte zu: doppelter Espresso, samtig texturisierte Milch, ein Schuss regionaler Ahornsirup. Eine Verbindung zwischen Italien und Québec, die die Zuckerahorn-Saison jedes Jahr erlaubt und feiert.
In der Küche
Ahorn in all seinen Formen
Sirup, Butter, Zucker, Essig, Alkohol: Ahorn zeigt sich in unzähligen Formen in der kanadischen Küche. Eine vielseitige und tief verwurzelte Zutat.
Ahornsirup
Vom hellen Bernstein bis zum sehr dunklen, intensiven Sirup gibt es vier Kategorien. Jede hat ihr eigenes Aromaprofil und ihre Verwendung in der Küche.
Ahornbutter
Eine cremige weiße Butter mit intensivem Ahorn-Geschmack. Außergewöhnlich auf geröstetem Borderon et Fils Brot zum Frühstück.
Ahorn-Spirituosen
Eis-Apfelwein mit Ahorn, Whisky im Ahornfass gereift, Wein-Vodka. Die kanadischen Brennereien innovieren jedes Jahr mit Ahorn.
Ahornessig
Eine neue Kreation der kanadischen Produzenten. Ein milder und komplexer Essig, ideal für Vinaigrettes und Marinaden.
Der Ahorn im Carrera
Das Terroir in der Tasse
Im Carrera Café wird Ahorn auf natürliche Weise in unsere Rezepte eingebunden. Latte, Desserts, Marinaden: das flüssige Gold Québecs ist überall.
Bernsteinfarbener Ahorn-Latte
Doppelter Espresso, samtig texturisierte Milch, lokaler bernsteinfarbener Ahornsirup. Das Frühlings-Signature-Getränk im Carrera Café.
Zuckerahorn-Menü
Im März und April integriert unsere Küche Ahornsirup in viele Zubereitungen: Glasur für Fleisch, Tartarinisauce, Butter am Morgen.
Brot mit Ahornbutter
Landbrot Borderon et Fils, hausgemachte Ahornbutter. Einfach, authentisch, unvergleichlich. Das Frühstück der Zuckerhütte.
Auf dem Podium
Die unverzichtbaren Ahornprodukte in Québec
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01
Ahornzucker auf Schnee Das einfachste und beliebteste Dessert der Zuckerahorn-Saison. Ein zeitloser Klassiker.
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02
Das Zuckerhütten-Mahl Erbsensuppe, glasierter Schinken, Speckbohnen. Der rustikale und großzügige Tisch des kanadischen Frühlings.
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03
Dunkler Ahornsirup Der intensivste, aromatischste. Für Kenner und Sonntags-Pfannkuchen.
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04
Hausgemachte Ahornbutter Auf Borderon et Fils Brot, ein komplettes Frühstück. Die kanadische Version des französischen Brot und Butter.
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05
Ahorn-Latte im Carrera Café Italien und Québec in einer Tasse. Espresso und bernsteinfarbener Sirup, zur Zuckerahorn-Saison.
Probieren Sie den Ahorn
Zur Zuckerahorn-Saison feiert das Carrera Café den kanadischen Ahorn in jeder Tasse. Kommen Sie und entdecken Sie unseren Bernstein-Ahorn-Latte und unser Frühlingsmenü.
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