Wenn das Terroir in Ihre Tasse einzieht

In der Weinwelt ist der Begriff Terroir grundlegend. Ein Bordeaux schmeckt anders als ein Burgunder, auch wenn beide aus Trauben bestehen. Geografie, Boden, Klima, Höhe und lokale Traditionen prägen den Charakter jeder Flasche.

Spezialitätenkaffee folgt denselben Gesetzen. Eine Bohne, die auf den Hochplateaus Äthiopiens angebaut wird, unterscheidet sich völlig von einer Bohne aus den andinen Tälern Kolumbiens. Höhe, Niederschlag, Arabica-Varietät, Nachernte-Verarbeitung: all diese Faktoren formen ein einzigartiges Aromaprofil, das schließlich in Ihrer Tasse landet.

Bei Carrera Café arbeiten wir mit sorgfältig ausgewählten Ursprungskaffeebohnen. Hier ist ein Überblick über die großen Regionen, die unser Menü prägen.

Äthiopien: die Wiege des Kaffees

Äthiopien ist die historische Heimat des Kaffees. Der Legende nach entdeckte ein Hirte namens Kaldi die anregende Wirkung des Kaffees, als er beobachtete, wie seine Ziegen nach dem Verzehr von Kaffeekirschen in der Region Kaffa ungewöhnlich lebhaft wurden. Wahr oder nicht, Äthiopien bleibt die älteste Kaffeetradition der Welt.

Äthiopische Kaffees gehören zu den komplexesten und ausdrucksstärksten der Welt. Die Regionen Yirgacheffe und Sidama produzieren Kaffees von außergewöhnlicher Feinheit: florale Noten von Jasmin und Bergamotte, lebhafte und fruchtige Säure, bemerkenswerte Länge im Abgang. Es sind Kaffees, die überraschen, mit subtilen Teearomen. Diese Kaffees entwickeln sich in der Tasse beim Abkühlen weiter und offenbaren bei jedem Schluck neue Facetten.

Brasilien: der stille Riese

Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt, wurde aber in der Spezialitätenkaffee-Welt lange unterschätzt. Brasilianische Kaffees haben den Ruf, einfach und ohne Charakter zu sein. Das trifft auf kommerzielle Produktionen zu, aber die besten Betriebe aus den Regionen Cerrado Mineiro, Mogiana und São Paulo produzieren Kaffees von bemerkenswerter Qualität.

Ein guter brasilianischer Kaffee zeichnet sich durch einen vollmundigen Körper, Noten von Schokolade, Haselnuss und Karamell, eine moderate Säure und natürliche Süße aus. Er ist oft die Basis unserer Espressomischungen und bringt die Rundheit und Struktur, die die ausdrucksstärkeren Ursprünge ergänzen.

Wie Sie die Herkunft Ihres Kaffees lesen

Das nächste Mal, wenn Sie im Carrera Café einen Kaffee bestellen, zögern Sie nicht zu fragen, woher die Bohne stammt, die wir an diesem Tag verwenden. Unser Team erklärt Ihnen gerne, woher sie kommt, wie sie verarbeitet wurde und welche Aromen Sie in Ihrer Tasse erwarten können.

Es ist diese Fähigkeit, die Geschichte einer Bohne zu erzählen, von der Farm bis zur Tasse, die Spezialitätenkaffee vom gewöhnlichen Kaffee unterscheidet. Und genau das möchten wir im Carrera Café mit Ihnen teilen: nicht nur eine gute Tasse, sondern eine Geschichte zum Trinken.

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