Lokale Produkte · Käse
Käse aus Québec:
Unsere außergewöhnliche Auswahl
Québec ist eine große Käsenation. Unsere Handwerker produzieren Wunder, die die Welt allmählich anerkennt. Pied-de-Vent, Ziegenkäse, Comtomme: Entdecken Sie die Auswahl an handwerklichen Käsesorten aus Québec, die die Platten im Carrera Café im Petit-Champlain ausmachen. Bei Carrera ehren wir sie auf jeder Platte.
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Der Käse aus Québec
Eine aufstrebende Kunst
In dreißig Jahren hat die Käseherstellung in Québec eine stille Revolution erlebt. Dutzende handwerkliche Produzenten haben die Regionen erobert, Reifungsmethoden ausprobiert und einzigartige Produkte geschaffen, die es sonst nirgendwo gibt.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: Jede Region hat ihre eigenen Charakterzüge entwickelt. Die lokale Milch, das Terroir, die salzige oder holzige Luft: all das spiegelt sich im Käseteig wider.
Bei Carrera arbeiten wir mit ausgewählten Käsemeistern zusammen, die für ihre Sorgfalt und Originalität bekannt sind. Unsere Karte ändert sich je nach Saison und den Favoriten unseres Teams.
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Unsere Auswahl
Die Käse, die unsere Platten ausmachen
★ Signatur
Pied-de-Vent
Käse von den Îles-de-la-Madeleine, Vollmilch von Kühen. Halbfester Teig, gewaschene Rinde. Ausgeprägter Geschmack, maritime Note.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Favorit
Chèvre des Alpes
Frischer Ziegenkäse aus Québec, lokale Kräuter. Leicht, cremig, säuerlich. Ideal auf der Borderon-Focaccia.
Region Québec
✦ Saison
Comtomme
Halbfester Teig, Rohmilch, 60 Tage gereift. Haselnussig, buttrig, leicht fruchtig. Ein klassischer Käse aus Québec.
Cantons-de-l'Est
❖ Entdeckung
Cru des Érables
Weicher Teig, Blütenrinde, Kuhmilch. Mild, cremig, leicht pilzig. Die Überraschung der Platte.
Lanaudière
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Käse- und Getränke-Kombinationen
Die empfohlenen Kombinationen
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix oder Weißwein
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane oder Earl-Grey-Tee
Comtomme
+ Negroni Tifosi oder doppelter Espresso
Cru des Érables
+ Spritz Podium oder leichter Schaumwein
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Der Tipp des Käsemeisters
Zum Merken
Nehmen Sie den Käse 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Kalter Käse entfaltet weniger Aromen. Die Raumtemperatur ermöglicht es ihm, sein volles aromatisches Potenzial zu zeigen. Das ist ein Detail, das wir bei all unseren Platten konsequent anwenden.
Bestellen Sie eine Käseplatte
Unsere Käseplatten variieren je nach Anlieferung und Saison. Was sich nicht ändert: die Qualität und der Stolz, Ihnen das Beste aus Québec zu servieren.
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