Es gibt Getränke, die eine Saison haben. Der Eiskaffee ist der Sommer. Es ist nicht einfach ein abgekühlter Espresso. Es ist ein eigenständiges Getränk mit eigener Logik, eigenem Gleichgewicht und eigener Zubereitungsart.

DIE BASIS: ESPRESSO AUF EIS

Der heiß extrahierte Espresso, der dann schnell auf Eis abgekühlt wird, ergibt ein lebhafteres, säuerlicheres und aromatischeres Profil. Die Verdünnung durch die Eiswürfel ist genau berechnet: Der Espresso wird direkt auf das Eis gezogen, ohne den natürlichen Abkühlprozess, der die Aromen zerstören würde.

DIE MILCH: EINE FRAGE VON TEMPERATUR UND SCHAUM

Wir verwenden frische, lokale Milch, die kalt über den Eiskaffee gegossen wird. Der Schaum bildet sich bei Kälte anders: dichter, kompakter. Im Carrera Café arbeiten wir für die vegane Variante mit Hafermilch — sie verleiht eine Cremigkeit, die den Espresso perfekt ergänzt.

AUF DER TERRASSE MIT BLICK AUF DEN FLUSS

Der Eiskaffee ist auch ein Bild. Das einer Terrasse in Petit-Champlain im Juli, mit dem funkelnden Sankt-Lorenz-Strom. Ein Getränk, das genauso zum Ort wie zum Rezept gehört.