Terroir & Jahreszeiten
Die Bauernmärkte von Québec: lokale Frische und Geschmacksvielfalt der Region
Von der Ernte bis zum Korb erzählen die Bauernmärkte der Hauptstadt eine Geschichte von Region, Leidenschaft und Großzügigkeit. Bei Carrera Café, im Herzen des Petit-Champlain, schöpfen wir aus demselben Terroir, um Teller voller Leben, Saison für Saison, zu kreieren.
Lebendiges Terroir
Zurück zum Wesentlichen
Ein Bauernmarkt ist viel mehr als ein Einkaufsort. Es ist ein Treffen mit dem Boden, den Jahreszeiten und den Menschen, die sie bewirtschaften.
Die kurze Lieferkette, eine Philosophie
Direkt beim Produzenten zu kaufen bedeutet, Rückverfolgbarkeit, Frische und menschliche Verbindung zu wählen. In Québec ist diese Marktkultur tief verwurzelt, getragen von einer Gemeinschaft leidenschaftlicher Produzenten, die außergewöhnliches Obst, Gemüse, Käse, Fleisch und verarbeitete Produkte anbieten.
Ein reichhaltiges Lebensmittel-Ökosystem
Die Region Québec profitiert von fruchtbaren Böden, innovativen Produzenten und einer beeindruckenden agroalimentären Vielfalt. Gereifte Käse, Freilandfleisch, Wildfrüchte, Kräuter: Der Bauernmarkt wird zu einem echten Konservatorium des quebecer Geschmacks.
Die Märkte
Adressen, die man kennen sollte
Von den Kais des Alten Hafens bis zu den Straßen von Sainte-Foy beleben die Bauernmärkte von Québec die Stadt von Mai bis November.
Markt am Alten Hafen von Québec ★ Symbolträchtig
Von Mai bis Oktober geöffnet, versammelt dieser historische Markt jedes Wochenende über 80 Aussteller. Obst und Gemüse von der Île d’Orléans, handwerklich hergestellte Käse, Marmeladen, Gebäck: eine unverzichtbare Station vor oder nach einem Besuch im Petit-Champlain.
Markt von Sainte-Foy ❖ Barrierefrei
Weniger touristisch, familienfreundlicher – der Markt von Sainte-Foy ist ein wöchentliches Treffen, das von den Bewohnern geschätzt wird. Hier findet man treue Produzenten, Nischenprodukte und eine entspannte Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.
Stände der Île d’Orléans ✦ Saisonbedingt
Die Insel Orléans, auch „die Speisekammer von Québec“ genannt, ist voller Hofstände. Erdbeeren, Himbeeren, Cidre, Ahornsirup, Kürbisse: Jeder Stand lädt dazu ein, das Tempo zu drosseln, im Stehen in der Sonne zu essen und ein essbares Andenken mitzunehmen.
Produzenten
Lieblinge & Partner
Hinter jedem Teller bei Carrera Café stehen Handwerker aus der Region. Hier sind diejenigen, die wir bewundern und unterstützen.
Bio-Wurstwaren aus Charlevoix ★ Partner
Freilandgezüchtete Fleischwaren, lokale Schlachtung, handwerkliche Räucherung: die Wurstwaren aus Charlevoix verkörpern die Exzellenz eines anspruchsvollen Terroirs. Unsere Wurstplatten verdanken ihnen ihren Charakter und ihre Tiefe.
Käse aus Québec ❖ Auswahl
Vom milden Ziegenkäse bis zum im Keller gereiften Käse ist die Auswahl an Käsesorten aus Québec eine der reichhaltigsten Nordamerikas. Wir wählen unsere Käser sorgfältig aus: Textur, Geschmack und Herkunft werden jede Saison besprochen, um eine Platte zu bieten, die sich entwickelt und überrascht.
Bäckerei Borderon et Fils ✽ Handwerklich
Sauerteigteige, lokale Mehle, Backen im Holzofen: Borderon et Fils liefert ein Brot, das für sich selbst spricht. Auf unseren Tischen dienen ihre Baguettes und Landbrote als Startlinie für jede respektable Mahlzeit.
Der Kalender
Was finden und wann
Der Bauernmarkt ist ein lebendiges Wesen, das mit den Jahreszeiten sein Gesicht verändert. Zu wissen, wann man kommt, vervielfacht den Geschmack.
Frühling (Mai – Juni) ✦ Saison
Der erste Spargel, knackige Radieschen, frisch gepflanzte Kräuter und Erdbeeren zeigen sich schüchtern. Es ist die Saison der Neuheit und Begeisterung, in der die Produzenten mit einem frischen Lächeln und Körben, die nach umgegrabener Erde duften, zum Markt zurückkehren.
Sommer (Juli – Aug) ★ Saisonhöhepunkt
Fülle herrscht. Alte Tomatensorten, Zucchini, Heidelbeeren, Zuckermais, Gewächshaus-Pfirsiche, essbare Blumen: der Sommermarkt ist ein sensorisches Fest. Es ist die ideale Zeit, die größte Anzahl von Produzenten an einem Ort zu entdecken.
Herbst (Sept – Nov) ★ Favorit
Der Herbst ist die großzügigste Saison des Marktes. Kürbisse, Äpfel, Birnen, Preiselbeeren, Trauben, Wildpilze, Eisweine als Premiere: jeder Stand erzählt die Tiefe des herbstlichen Québec. Ein Reichtum, den das Carrera Café direkt in seiner saisonalen Speisekarte aufnimmt.
Im Carrera Café
Vom Markt auf den Tisch
Unsere Einkäufe auf dem Bauernmarkt inspirieren direkt unsere Karte. Die Pole Position gehört immer den saisonalen Produkten.
Die Paddock-Platte ★ Signature
Unsere Wurst- und Käseplatte ändert sich mit jeder Saison je nach Marktzulauf. Bio-Wurstwaren aus Charlevoix, gereifte Käsesorten aus Québec, geröstetes Borderon et Fils Brot, lokale Gewürze: eine Rundreise in einem einzigen Gericht.
Der Eiskaffee ❖ Star
Unser Eiskaffee spiegelt die Düfte des Marktes wider: Noten von Ahornkaramell, Vanille und geröstetem Kaffee. Leicht, ausgewogen, durchquert er die Jahreszeiten mit derselben Eleganz, mit der ein Fahrer jede Kurve meistert.
Praktische Tipps
Wie ein Profi einkaufen
Einige einfache Regeln, um das Beste aus Ihrem Besuch auf dem Bauernmarkt herauszuholen und mit den besten Funden nach Hause zu gehen.
Früh kommen
Die Produzenten kommen gleich zur Öffnung mit ihren besten Stücken. Wie bei den ersten Aufwärmrunden auf einer Rennstrecke sind die ersten Stunden des Marktes die reichhaltigsten an Entdeckungen und saisonalen Exklusivitäten.
Fragen stellen
Die Produzenten sind die besten Führer. Sie teilen gerne ihre Methoden, Empfehlungen und Rezepte. Ein Gespräch an einem Stand kann eine einfache Tomate in ein unvergessliches Geschmackserlebnis verwandeln.
Eigenen Korb & Bargeld mitbringen
Wiederverwendbare Tasche, Kleingeld, gute Laune: drei unverzichtbare Zutaten für eine gelungene Markttour. Einige Stände akzeptieren noch keine Karten, und ein stabiler Korb ermöglicht es, Herbstkürbisse unfallfrei nach Hause zu bringen.
Barista-Tipp
Nach einem Vormittag auf dem Bauernmarkt am Alten Hafen kommen Sie zu uns ins Petit-Champlain für einen starken Espresso oder einen Eiskaffee, bevor Sie Ihre Erkundung fortsetzen. Unsere Tagesplatten passen perfekt zu den Entdeckungen in Ihrem Korb.
Prestige-Auswahl
Produzenten-Podium
Drei Produzenten, die wir als absolute Referenzen des québecer Terroirs betrachten, würdig der größten Startlinien.
Ferme Tourilli ★ Podium
Die Ferme Tourilli ist bekannt für ihre außergewöhnlichen Ziegenkäse und ein Wahrzeichen der québecer Käserei. Ihre weichen und gereiften Käse bieten eine unvergleichliche aromatische Tiefe und sind regelmäßig auf den Platten unserer besonderen Veranstaltungen vertreten.
Vergers Lafrance ❖ Prestige
Als Pioniere des Eis-Cidres in Québec produzieren die Vergers Lafrance ausgewogene, komplexe und unverwechselbar québecer Cidres. Im Herbst finden ihre Flaschen ihren Platz in unseren Speise- und Getränkekombinationen für Erlebnisse, die dem Grand Prix würdig sind.
Vom Markt zum Petit-Champlain
Beenden Sie Ihre Tour über den Bauernmarkt mit einer wohlverdienten Pause im Carrera Café. Unsere saisonalen Platten, unser Espresso und unsere Terrasse erwarten Sie nur einen Steinwurf vom Alten Hafen entfernt.
Speisekarte ansehen Tisch reservieren
Kommentare (0)
Für diesen Artikel gibt es keine Kommentare. Seien Sie der Erste, der eine Nachricht hinterlässt!