Für Millionen italienischer Familien ist das Geräusch der Moka am Morgen auf dem Herd eine Madeleine de Proust. Diese Kanne hat Generationen überdauert. Sie begleitete Familien bei Umzügen, Auswanderungen und neuen Leben in aller Welt.

Bei Carrera Café haben wir eine besondere Zuneigung zur Moka. Sie verkörpert genau das, was wir am Kaffee lieben: ein einfaches Ritual, ein intensives Ergebnis, eine Erinnerung.

Lange von der Spezialitätenkaffeeszene gemieden – zu verbrannt, zu bitter, zu wenig kontrollierbar – erlebt die Moka ein Comeback. Baristas wie James Hoffmann haben die Methode mit aktualisierten Techniken wiederbelebt, die einen bemerkenswerten Kaffee ermöglichen.

Der Schlüssel: schwache Hitze, vorgewärmtes Wasser, Deckel während der Extraktion offen lassen. Diese drei einfachen Anpassungen verändern das Ergebnis.