Das Kaffeejournal
Ein grünes Korn, geruchlos, ohne besonderen Geschmack, wird unter Hitzeeinwirkung zu diesem außergewöhnlichen Getränk, das man Kaffee nennt. Das Rösten ist kein Detail.
Das Rösten ist der Schritt, bei dem die grüne Kaffeebohne zu dem wird, was wir in unserer Tasse erkennen. Es ist eine komplexe chemische Reaktion – eine Kombination aus Karamellisierung, ...
