Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Τρεις λέξεις που φέρνουν στο μυαλό εδάφη, υψόμετρα, ξεχωριστά αρωματικά προφίλ. Η κατανόηση αυτών των προελεύσεων είναι σαν να μαθαίνεις να διαβάζεις έναν καφέ όπως ένας οδηγός διαβάζει μια πίστα.

Yirgacheffe: η κοιτίδα του καφέ

Η περιοχή Yirgacheffe στην Αιθιοπία θεωρείται η κοιτίδα του καφέ arabica. Σε υψόμετρο πάνω από 2000μ, οι κερασιές αναπτύσσονται αργά, συγκεντρώνοντας τα σάκχαρα και τα αρώματά τους. Το αποτέλεσμα: ανθικές νότες γιασεμιού, περγαμόντου, με ζωντανή και κομψή οξύτητα.

Huila: η βασίλισσα της Κολομβίας

Η επαρχία Huila στην Κολομβία παράγει μερικούς από τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο. Ηφαιστειακό έδαφος, ποικίλα μικροκλίματα, ιδανικό υψόμετρο μεταξύ 1500 και 2000μ. Οι καφέδες του Huila αναπτύσσουν νότες καραμέλας, ξηρών καρπών και τροπικών φρούτων με μια απαλή γλυκύτητα που αγκαλιάζει.

Oaxaca: το άλλο Μεξικό

Η Oaxaca, στο Μεξικό, είναι μια άγνωστη περιοχή που παράγει εξαιρετικούς καφέδες. Καλλιεργούνται από αυτόχθονες κοινότητες σε εντυπωσιακά υψόμετρα, αυτοί οι καφέδες προσφέρουν προφίλ με νότες σοκολάτας, μπαχαρικών και μια αξιοσημείωτη επίγευση.