Γιατί τοπικά;

Η τοπική αλυσίδα ως φιλοσοφία

Μια επιτυχημένη πιατέλα είναι πρώτα απ’ όλα μια ιστορία προέλευσης. Όταν ξέρεις από πού προέρχεται κάθε προϊόν, η γευστική εμπειρία αλλάζει χαρακτήρα. Γίνεται μια συνομιλία με το terroir.

Το Carrera Café επέλεξε το Κεμπέκ από την αρχή: βιολογικά αλλαντικά από το Σαρλεβουά, χειροποίητα τυριά της επαρχίας, ψωμί από τοπικό φούρνο. Όχι από υποχρέωση, αλλά από πεποίθηση.

Όπως στο Grand Prix, η νίκη κρύβεται στις λεπτομέρειες. Και εδώ, κάθε λεπτομέρεια προέρχεται από το Κεμπέκ.

Βιολογικά αλλαντικά του Σαρλεβουά

Η επιλογή της Pole Position

Το Σαρλεβουά είναι μία από τις πιο γαστρονομικά πλούσιες περιοχές στο Κεμπέκ. Οι παραγωγοί βιολογικών αλλαντικών έχουν αναπτύξει μια τεχνογνωσία που ανταγωνίζεται τα καλύτερα ευρωπαϊκά εργαστήρια. Ωριμασμένα ζαμπόν, ξηρά λουκάνικα, ριλέ με βότανα. Προϊόντα που αφηγούνται ολόκληρη την περιοχή.

Τυριά του Κεμπέκ

Η επιλεγμένη ωρίμανση

Το Κεμπέκ παράγει εδώ και δεκαετίες εκλεκτά τυριά που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις μεγάλες γαλλικές ή ιταλικές AOC. Στο Carrera Café, η επιλογή τυριών ανανεώνεται ανάλογα με τις εποχές για να προσφέρει πάντα το καλύτερο της στιγμής.

Focaccia Borderon et Fils

Το ψωμί που αλλάζει τα πάντα

Ο φούρνος Borderon et Fils είναι μια από τις πιο σεβαστές χειροποίητες διευθύνσεις στο Κεμπέκ. Η focaccia τους, ζυμωμένη κάθε πρωί, φτάνει στο Carrera Café ακόμα ζεστή. Αέρινη ψίχα, λεπτή και χρυσαφένια κρούστα, ελαιόλαδο σε πρώτο πλάνο. Δεν μοιάζει με καμία άλλη.

Οι πιατέλες μας στο Carrera

Το βάθρο της γευσιγνωσίας

Συνδυασμός πιατέλας και ποτού

Η συμβουλή από το paddock