Πολλά καφέ και μπαρ σερβίρουν κοκτέιλ. Λίγα τα δημιουργούν. Στην Carrera, κάθε κοκτέιλ σχεδιάζεται ως ένας συνδυασμός φαγητού και ποτού: πρέπει να ενσωματώνεται στο μενού μας, να μιλάμε στις ίδιες γευστικές αισθήσεις, να δημιουργούμε μια γευστική συνέχεια από το ορεκτικό μέχρι το τελευταίο ποτήρι.

Πρώτα το τοπικό. Τα αποστάγματά μας, τα σιρόπια μας, οι γαρνιτούρες μας: tout ce qui peut venir du Québec vient du Québec. Les distilleries artisanales québécoises έφτασαν σε ένα επίπεδο αριστείας που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα καλύτερα ευρωπαϊκά σπίτια. Είμαστε περήφανοι γι’ αυτό και το δείχνουμε.

Το Grand Prix με την πιατέλα Charlevoix: το τζιν με φυτικές νότες ταιριάζει τέλεια με τα καπνιστά αλλαντικά της Charlevoix. Το μέλι του κοκτέιλ ανταποκρίνεται στη γλύκα των ωριμασμένων τυριών. Μια συμφωνία εξαιρετικής ακρίβειας.

Το Pit Stop με τη focaccia: η ξυλώδης στρογγυλότητα του ουίσκι σφενδάμου ταιριάζει με το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Και τα δύο μοιράζονται μια κοινή αρωματική γενναιοδωρία, την ίδια γευστική άνεση. Η απόλυτη συμφωνία της βραδιάς.

Η Ligne Droite ως απεριτίφ: η ελαφρότητά της το καθιστά το ιδανικό κοκτέιλ για να ανοίξετε τις γεύσεις χωρίς να τις κορεστείτε. Παραγγείλτε το πριν την πιατέλα, προετοιμάζει το έδαφος.

Το Petit-Champlain στο ηλιοβασίλεμα είναι ένα θέαμα. Το χρυσό φως στις πέτρινες προσόψεις, τα γέλια στα λιθόστρωτα σοκάκια, η δροσιά που ανεβαίνει από τον ποταμό Saint-Laurent. Με ένα κοκτέιλ υπογραφής στο χέρι και μια πιατέλα με τοπικά αλλαντικά, αυτό είναι το Κεμπέκ στην πιο όμορφη έκφρασή του.