★ Terroir & Τεχνογνωσία
Τα αποστακτήρια και τα χειροποίητα πνευματώδη ποτά του Κεμπέκ
Βόρειο τζιν, ουίσκι σίκαλης, βότκα από μπλε πατάτες. Οι τεχνίτες αποσταγματοποιοί του Κεμπέκ επανεφευρίσκουν το ποτήρι με πάθος, ακρίβεια και αίσθηση του τόπου που εμπνέει σεβασμό.
Η άνοδος
Μια επανάσταση στο ποτήρι
Τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, το χειροποίητο αποστακτήριο του Κεμπέκ έχει εκτοξευθεί. Σήμερα, η επαρχία μετρά πάνω από 80 αποστακτήρια, πολλά από τα οποία λάμπουν από το Κεμπέκ και την περιοχή του.
Αυτή η κίνηση γεννήθηκε από μια απλή πεποίθηση: τα καλύτερα πνευματώδη ποτά προέρχονται από τα καλύτερα terroirs. Και το Κεμπέκ, με τα βορεανού δάση του, τα άγρια μικρά φρούτα και τα τοπικά σιτηρά, διαθέτει ένα εξαιρετικό terroir.
- Περισσότερα από 80 αποστακτήρια στο Κεμπέκ, με ισχυρή ανάπτυξη από το 2010.
- Μια προσέγγιση "από το σιτάρι στο ποτήρι" ή "από τα βοτανικά στο μπουκάλι" που αναδεικνύει τους τοπικούς παραγωγούς.
- Πνευματώδη ποτά αναγνωρισμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς, ιδιαίτερα στο Λονδίνο και το Σαν Φρανσίσκο.
- Μια κοινότητα παθιασμένων αποσταγματοποιών που μοιράζονται τεχνογνωσία και συστατικά.
Βόρειο τζιν
Ο πρεσβευτής του βορεανού terroir
Το τζιν έχει γίνει η κάρτα επίσκεψης των αποστακτηρίων του Κεμπέκ διεθνώς. Έλατο, έλατος, άγρια μούρα, κέδρος: κάθε συνταγή αφηγείται ένα δάσος, μια εποχή, ένα έδαφος.
Τζιν με έλατο
Τα νεαρά βλαστάρια του έλατου που συλλέγονται την άνοιξη προσφέρουν μια μοναδική ρητινώδη και ξυλώδη φρεσκάδα. Ένα τζιν που μυρίζει το δάσος μετά τη βροχή.
Τζιν με μικρά φρούτα
Μύρτιλα, καμερίσιες, μούρα αμελάνσιερ: ο φρουτώδης πλούτος των υποδάσων του Κεμπέκ σε μπουκάλι. Ιδανικό για καλοκαιρινά κοκτέιλ ή σπρίτς βεράντας.
London dry του Κεμπέκ
Η κλασική αυστηρότητα του London dry ανανεωμένη με 100% τοπικά βοτανικά. Γενιβέρη, κορίανδρος και μια πινελιά λευκού κέδρου για χαρακτήρα.
Τζιν με έλατο
Η καναδική έλατος, αυτό το μεγαλοπρεπές δέντρο των δασών του Λωραναίου, προσφέρει τα λεπτά του βελόνια για ένα τζιν με εκπληκτική γλυκύτητα και νότες πράσινου τσαγιού.
Τα αποστακτήρια
Απαραίτητα της περιοχής
Από το Κεμπέκ μέχρι το Σαρλεβουά, αυτοί οι τεχνίτες αποσταγματοποιοί ορίζουν έναν νέο χάρτη γεύσεων. Κάθε επίσκεψη είναι μια πλήρης αισθητηριακή εμπειρία, στο σταυροδρόμι της τεχνογνωσίας και του τοπίου.
Αποστακτήριο Cirka
Κατοίκηση από το Μόντρεαλ αλλά τα τζιν της εμπνέονται από τα βοτανικά του βόρειου Κεμπέκ. Οι περιορισμένες συλλογές τους είναι αληθινά συλλεκτικά αντικείμενα για τους λάτρεις.
Αποστακτήριο του Φιόρδ
Στην καρδιά του Charlevoix, αυτό το αποστακτήριο αντλεί από τους φυσικούς πόρους του Saguenay. Τα αποστάγματα μήλου και το τζιν με φύκια είναι οργανοληπτικές αποκαλύψεις.
Αποστακτήριο της Καμινάδας
Εγκατεστημένο σε ένα μετατρεπόμενο βιομηχανικό κτίριο, αυτό το αποστακτήριο του Κεμπέκ παράγει τζιν και βότκες με εμμονή στην ποιότητα του νερού και των δημητριακών.
Αποστακτήριο Shefford
Πρωτοπόρος του καναδικού ουίσκι, η Shefford ωριμάζει τα ουίσκι της σε δρύινα βαρέλια στα Ανατολικά Καντόνια. Ένας χαρακτήρας γερός, όπως οι χειμώνες που τα διαμορφώνουν.
Συστατικά της περιοχής
Το δάσος στο ποτήρι
Αυτό που ξεχωρίζει τα καναδικά αποστάγματα από τον υπόλοιπο κόσμο είναι τα βοτανικά. Μια συλλογή άγριων γεύσεων που λίγες περιοχές στον κόσμο μπορούν να προσφέρουν.
- Έλατο baumier: τα νεαρά ανοιξιάτικα βλαστάρια του αρωματίζουν τα τζιν με μια ασύγκριτη ρητινώδη φρεσκάδα, θυμίζοντας τα μονοπάτια του Charlevoix μετά τη βροχή.
- Άγριο μύρτιλο: το εμβληματικό φρούτο της λίμνης Saint-Jean προσφέρει στρογγυλότητα και οξύτητα στα φρουτώδη τζιν και στα αποστάγματα φρούτων.
- Σιρόπι σφενδάμου: χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε ορισμένα αλκοολούχα, προσφέροντας μια σύνθετη γλυκύτητα και διακριτικές καραμελωμένες νότες.
- Ιπποφαές: αυτό το μικρό όξινο και βιταμινούχο φρούτο από τις όχθες του Saint-Laurent χρωματίζει και αρωματίζει τα λικέρ με μια αξιοσημείωτη ζωντάνια.
- Βρώμη και σίκαλη: τα τοπικά δημητριακά δίνουν στα καναδικά ουίσκι μια ζεστή και ελαφρώς πικάντικη υφή, ιδανική για τις μακριές χειμωνιάτικες νύχτες.
- Μαύρη έλατος: σύμβολο του βόρειου δάσους, οι κώνοι και οι ρητίνες της μπαίνουν στα πιο βόρεια και χαρακτηριστικά τζιν.
Κοκτέιλ & Ταίριασμα
Το ποτήρι συναντά το φλιτζάνι
Στο Carrera Café, τα χειροποίητα καναδικά αποστάγματα βρίσκουν τη φυσική τους θέση σε signature κοκτέιλ ή σε τολμηρούς συνδυασμούς με το espresso μας. Η στάση γεύσης.
Nordic Spritz
Τζιν με έλατο baumier, ανθρακούχο νερό, μια σταγόνα εσπεριδοειδών και ένα κλαδάκι έλατου. Δροσερό, ελαφρύ, σχεδόν αέρινο. Για να το απολαμβάνετε κοιτάζοντας τις στέγες του Petit-Champlain.
Espresso & Ουίσκι
Η μυστική ένωση των γνώστες: ένα σφηνάκι espresso Carrera που ωριμάζει στο στόμα με μια γουλιά καναδικού σίκαλης ουίσκι. Θερμότητα, πικράδα, πολυπλοκότητα.
Negroni Boréal
Το μεγάλο κλασικό ανανεωμένο με ένα βόρειο gin με μικρά φρούτα. Campari, κόκκινο βερμούτ και αυτό το φρουτώδες gin που αλλάζει τα πάντα. Απλό, κομψό, ακαταμάχητο.
Ζεστό Toddy Κεμπέκ
Τοπικό ουίσκι, μέλι τριφυλλιού από το Κεμπέκ, φρέσκος χυμός λεμονιού, ζεστό νερό και έγχυμα έλατου. Η τέλεια απάντηση στους -20°C στη βεράντα του Παλαιού Κεμπέκ.
Ξεναγήσεις & Εμπειρίες
Βύθιση στον κόσμο της απόσταξης
Η επίσκεψη σε ένα χειροποίητο αποστακτήριο στο Κεμπέκ είναι πολύ περισσότερα από μια γευσιγνωσία. Είναι ένα μάθημα τοπικής παράδοσης, μια συνάντηση με παθιασμένους ανθρώπους και ένα πλήρες αισθητηριακό ταξίδι.
Ξενάγηση αποστακτηρίου
Τα περισσότερα χειροποίητα αποστακτήρια της περιοχής προσφέρουν ξεναγήσεις όπου ακολουθείται ο πλήρης κύκλος: από την πρώτη ύλη μέχρι τη φιάλη, περνώντας από τα χάλκινα αποστακτήρια.
Εργαστήριο δημιουργίας gin
Ορισμένα αποστακτήρια προσφέρουν εργαστήρια όπου οι συμμετέχοντες δημιουργούν το δικό τους gin επιλέγοντας τα βοτανικά τους από μια επιλογή 20 έως 40 τοπικών συστατικών. Μια μοναδική ανάμνηση για να πάρετε μαζί σας.
Μπαρ γευσιγνωσίας στον χώρο
Καθίστε στο μπαρ του αποστακτηρίου και αφήστε τον αποσταγματοποιό να σας καθοδηγήσει μέσα από μια πλήρη γκάμα. Τα σπιτικά κοκτέιλ, σχεδιασμένα να αναδεικνύουν τα αποστάγματα, είναι πάντα μια αποκάλυψη.
Διαδρομή αποστακτηρίων της Charlevoix
Από το Κεμπέκ μέχρι τη La Malbaie, μια γαστρονομική διαδρομή που συνδυάζει αποστακτήρια, τυροκομεία και χειροποίητα αρτοποιεία. Κάθε στάση είναι μια νέα ανακάλυψη, κάθε ποτήρι αφηγείται μια τοπική ιστορία.
Συλλογή Prestige
Εξαιρετικά αποστάγματα, για ουρανίσκους που δεν κάνουν συμβιβασμούς.
Gin Single Botanical
Ένα μόνο φυτό, μια μόνο σεζόν, ένα μόνο αποστακτήριο. Οι εκδόσεις "single botanical" ωθούν την απόσταξη στην απόλυτη μορφή: ένα μόνο συστατικό, μια μόνο γεύση, μια μόνο αλήθεια.
Ουίσκι Κεμπέκ 10 ετών
Δέκα χειμώνες σε βαρέλι δρυός. Δέκα καλοκαίρια υπομονής. Το αποτέλεσμα είναι ένα ουίσκι με αξιοσημείωτο βάθος, με νότες καραμέλας, ξανθού καπνού και ζεστού ξύλου για τζάκι.
Η διαδρομή σας ξεκινά εδώ
Πριν ξεκινήσετε να εξερευνήσετε τα αποστακτήρια της περιοχής, περάστε από το Carrera Café. Ένα γεμάτο εσπρέσο, μια πιατέλα με αλλαντικά από τη Charlevoix, και είστε έτοιμοι για το δρόμο. Η εκκίνηση γίνεται πάντα από τη γραμμή της pole position στο Petit-Champlain.
Δείτε το μενού μας Βρείτε μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!