★ Τοπικά Προϊόντα & Terroir
Εκλεκτά παντοπωλεία και γαστρονομικές αγορές του Κεμπέκ: ο οδηγός των τοπικών γεύσεων
Το Κεμπέκ είναι μια πόλη όπου το καλό φαγητό ξεκινά πολύ πριν μπεις στο εστιατόριο. Τα εκλεκτά παντοπωλεία, τα χειροποίητα τυροκομεία και οι γαστρονομικές αγορές της πρωτεύουσας επιτρέπουν να συνθέσετε καλάθια με εξαιρετικές γεύσεις, πάντα ριζωμένες στο τοπικό terroir.
Οι Δημόσιες Αγορές
Η ζωντανή καρδιά του κεμπεκιώτικου terroir
Οι δημόσιες αγορές του Κεμπέκ είναι τόποι ζωής όσο και εμπορίου. Εκεί ψάχνει κανείς τα προϊόντα της εβδομάδας, αλλά και ανταλλάσσει, δοκιμάζει, ανακαλύπτει.
Αγορά Παλαιού Λιμανιού Κεμπέκ
Η εμβληματική αγορά της πόλης, στα λιμάνια του Παλαιού Λιμανιού. Φρούτα και λαχανικά της περιοχής, χειροποίητα τυριά, αλλαντικά, μέλι, σφένδαμος, προϊόντα του νησιού του Όρλεαν. Η απαραίτητη διεύθυνση για τους λάτρεις του κεμπεκιώτικου terroir.
Αγορά Limoilou
Η γειτονιακή αγορά του Limoilou, πιο οικεία και τοπική. Μικροί παραγωγοί, διατροφικοί τεχνίτες, ατμόσφαιρα χωριού μέσα στην πόλη. Ιδανικό για να ανακαλύψετε το Κεμπέκ μακριά από τα τουριστικά μονοπάτια.
Αγορά Sainte-Foy
Δημόσια αγορά προαστίου που προσελκύει παραγωγούς από την Côte-de-Beaupré και το Portneuf. Μεγάλη εποχιακή ποικιλία, εξαιρετική ενότητα τυριών και χειροποίητων κονσερβών.
Το νησί του Όρλεαν ως ανοιχτή αγορά
Σε 15 λεπτά από τη γέφυρα, το νησί του Όρλεαν είναι το απόλυτο παράδειγμα του κεμπεκιώτικου terroir. Τα περίπτερα με φράουλες, τα μηλοποιεία, τα χειροποίητα τυροκομεία: μια μέρα ανακάλυψης που δεν μοιάζει με καμία άλλη.
Τα Εκλεκτά Παντοπωλεία
Η επιλογή ως τέχνη ζωής
Τα εκλεκτά παντοπωλεία του Κεμπέκ είναι το γαστρονομικό ισοδύναμο μιας pole position: επιλέγουν το καλύτερο, απορρίπτουν το περιττό, προσφέρουν την αριστεία.
- Fou du Cochon (Epicerie & Charcuterie): ένα ίδρυμα του Παλαιού Κεμπέκ αφιερωμένο στα χειροποίητα αλλαντικά, τις τερίνες, τις ριλέτες και τα προϊόντα χοιρινού σε όλη τους την έκφραση. Ένας παράδεισος για τους λάτρεις των υπογραφών αλλαντικών.
- Marche J.-A. Moisan: ο παλαιότερος παντοπωλείο του Καναδά (1871), στην καρδιά της Παλιάς Πόλης του Κεμπέκ. Τοπικά προϊόντα, γκουρμέ εισαγωγές, τυροκομείο, χειροποίητο κρεοπωλείο. Ένας τόπος μνήμης όσο και εμπορίου.
- Les Halles Cartier: συγκρότημα μικρών εξειδικευμένων καταστημάτων στο Saint-Jean-Baptiste. Ψαραγορά, εκλεκτό κρεοπωλείο, τυροκομείο, φούρνος, κάβα. Η έδρα των γευσιγνωστών του Κεμπέκ.
- Alimentation Fausse Riviere: ανεξάρτητο delicatessen στο Saint-Roch, με μια επιλεκτική συλλογή τοπικών, εισαγόμενων και φυσικών προϊόντων. Η διεύθυνση για τους γαστρονομικά περίεργους.
- Τα καταστήματα της Charlevoix στο Κεμπέκ: πολλοί παραγωγοί από την περιοχή της Charlevoix έχουν σημεία πώλησης στο Κεμπέκ, διευκολύνοντας την πρόσβαση στα βιολογικά αλλαντικά, τα τυριά και τα δασικά προϊόντα τους.
Τυροκομεία και αλλαντικά
Το καλύτερο από τον τόπο σε φέτες
Το Κεμπέκ παράγει μερικά από τα καλύτερα χειροποίητα τυριά και αλλαντικά της Βόρειας Αμερικής. Στο Κεμπέκ, τα εξειδικευμένα καταστήματα επιτρέπουν να τα ανακαλύψετε σε όλη τους την πλούσια γεύση.
Βιολογικά αλλαντικά της Charlevoix
Ανάμεσα στις καλύτερες χειροποίητες αλλαντικές του Κεμπέκ, εκτρεφόμενες στη Charlevoix με φροντίδα και σεβασμό στα ζώα. Ζαμπόν, λουκάνικα, πατέ: μια επιλογή που το Carrera Cafe προσφέρει με περηφάνια στις υπογραφές του.
Τυριά του Κεμπέκ
Το τυροκομικό Κεμπέκ βρίσκεται στην ακμή του. Από τις κρεμώδεις μπλε τυροκομικές δημιουργίες της Cote-de-Beaupre μέχρι τα παλαιωμένα τσένταρ της νότιας όχθης, κάθε περιοχή έχει τη δική της υπογραφή. Διαθέσιμα στο Carrera Cafe στην πιατέλα τυριών.
Τυροκομείο του Presbytere
Το Τυροκομείο του Presbytere, στη Sainte-Elizabeth-de-Warwick, παράγει μερικά από τα πιο αναγνωρισμένα τυριά του Κεμπέκ. Το μπλε τυρί Elizabeth και το Sainte-Elizabeth βραβεύονται τακτικά σε διεθνές επίπεδο.
Τυροκομείο Atwater και La Fromagerie
Πολλά εξειδικευμένα καταστήματα στο Κεμπέκ προσφέρουν μια επιμελημένη επιλογή τοπικών και εισαγόμενων τυριών. Ένας αξιόπιστος τυροκόμος μπορεί να σας καθοδηγήσει στους καλύτερους συνδυασμούς με έναν καφέ ή ένα παγωμένο λάτε.
Χειροποίητοι φούρνοι
Όταν η ψίχα γίνεται τέχνη
Το χειροποίητο ψωμί γνώρισε μια αληθινή αναγέννηση στο Κεμπέκ. Φούρνοι από πέτρα, τοπικά αλεύρια, μακρές ζυμώσεις: οι εξαιρετικοί φούρνοι πολλαπλασιάζονται.
Φούρνος Borderon et Fils
Ο αρτοποιός συνεργάτης του Carrera Cafe. Ψωμιά φτιαγμένα με ποιοτικά δημητριακά, ψημένα σε φούρνο με παραδοσιακές μεθόδους. Κάθε φέτα αφηγείται τη φροντίδα που δόθηκε στην παρασκευή.
Boulangerie Paillard
Αναπόφευκτο σημείο στην Παλιά Πόλη του Κεμπέκ. Τραγανές μπαγκέτες, φουσκωτά κρουασάν, χωριάτικα ψωμιά με καλή κρούστα. Το πρωινό ραντεβού όλων των λάτρεις της ποιοτικής αρτοποιίας στην πρωτεύουσα.
Boulangerie Le Croquembouche
Αναφορά στη χειροποίητη αρτοποιία στην περιοχή Sainte-Foy και πέραν αυτής. Ψωμιά με δημητριακά, σύνθετα προζύμια, εξαιρετικά viennoiseries. Μια διεύθυνση της οποίας η φήμη ξεπερνά κατά πολύ τα όρια της γειτονιάς.
Panification Haskell
Φούρνος με προζύμι εγκατεστημένος στο Limoilou, με αυστηρή και παθιασμένη προσέγγιση στη ζύμωση. Ψωμιά που διατηρούνται και βελτιώνονται με το πέρασμα των ημερών.
Στο Carrera Cafe
Το καλύτερο του terroir στο πιάτο σας
Στο Carrera Cafe, έχουμε κάνει εμείς την επιλογή για εσάς. Οι καλύτεροι τοπικοί παραγωγοί συνθέτουν τις πιατέλες μας και συνοδεύουν τους εξαιρετικούς καφέδες μας.
Η πιατέλα του Carrera Cafe είναι μια δήλωση αγάπης για το terroir του Κεμπέκ. Βιολογικά αλλαντικά από τη Charlevoix, επιλεγμένα με φροντίδα τυριά από το Κεμπέκ, ψωμιά από τον φούρνο Borderon et Fils ψημένα στην τελειότητα: όλα επιλέγονται για να δημιουργήσουν μια συνεκτική και αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Οι εξαιρετικοί ιταλικοί μας καφέδες συναντούν την καλύτερη τοπική παραγωγή του Κεμπέκ. Ένας διάλογος γεύσεων ανάμεσα σε δύο γαστρονομικές κουλτούρες που σέβονται και συμπληρώνουν η μία την άλλη. Σαν δύο αγωνιστικά αυτοκίνητα διαφορετικής μάρκας που συναντιούνται στην ίδια πίστα, το καθένα δίνει τον καλύτερό του εαυτό.
Η συμβουλή του barista
Μετά από ένα πρωινό στη Marche du Vieux-Port, περάστε από το Carrera Cafe με το καλάθι σας. Παραγγείλτε ένα διπλό εσπρέσο και ζητήστε την πιατέλα της στιγμής. Τα τυριά και τα αλλαντικά του Κεμπέκ συμπληρώνουν τέλεια την πικράδα ενός καλού καφέ. Το Σάββατο το πρωί στο Petit-Champlain, είναι ένα τελετουργικό που οι τακτικοί μας πελάτες δεν θα έχαναν με τίποτα.
Η επόμενη στάση σας
Μετά τις γαστρονομικές σας αγορές στις αγορές και παντοπωλεία του Κεμπέκ, το Carrera Cafe σας καλωσορίζει για ένα καλά αξιωμένο διάλειμμα. Οι τοπικές μας πιατέλες και ο εξαιρετικός ιταλικός μας καφές σας περιμένουν.
Δείτε τον χάρτη Βρείτε μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!