Focaccia της Αγοράς

Κάθε εποχή φέρνει τα δικά της συνοδευτικά. Το καλοκαίρι, ντοματίνια και φρέσκος βασιλικός. Το φθινόπωρο, άγρια μανιτάρια και λιωμένο τυρί. Το χειμώνα, καρύδια και μέλι της περιοχής. Ένας τρόπος να ταξιδεύει το ψωμί ανάλογα με το ημερολόγιο των τοπικών παραγωγών.

Πιατέλα Τυριών του Κεμπέκ

Τρία έως πέντε τυριά από παραγωγούς του Κεμπέκ, επιλεγμένα για την ποικιλία υφών και ωριμάνσεων. Τυρί μαλακής υφής, ημίσκληρο, ωριμασμένο σε σπηλιά. Συνοδεύονται από μαρμελάδα εποχής και καβουρδισμένα καρύδια. Μια πρόσκληση να εξερευνήσετε την γαλακτοκομική παράδοση του Κεμπέκ.

Πιατέλα Grand Prix

Η πλήρης φόρμουλα, για όρεξη αγώνα. Αλλαντικά Charlevoix, τυριά του Κεμπέκ, σπιτική focaccia, μαριναρισμένες ελιές και λαχανικά. Μια πιατέλα για να μοιραστείτε δύο ή τρεις, ιδανική για μια βραδιά που ξεκινά πολύ πριν τον τερματισμό.

Βιολογικά Αλλαντικά Charlevoix

Η περιοχή Charlevoix είναι αναγνωρισμένη εδώ και δεκαετίες για την ποιότητα των χειροποίητων αλλαντικών της. Παραγωγοί που δεσμεύονται σε βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, εκτρέφουν τα ζώα τους σε εξωτερικούς χώρους και παράγουν εξαιρετικά κομμάτια. Αυτό το επίπεδο απαιτήσεων επιλέγει να αναδείξει το Carrera Café στις πιατέλες του.

Τυροκόμοι του Κεμπέκ

Από τη δεκαετία του 1980, το χειροποίητο τυροκομείο του Κεμπέκ γνώρισε μια αξιοσημείωτη αναγέννηση. Δεκάδες παραγωγοί από όλες τις περιοχές προσφέρουν σήμερα τυριά με ποιότητα συγκρίσιμη με τις καλύτερες ευρωπαϊκές ονομασίες. Το Carrera Café τα επιλέγει με φροντίδα, εναλλάσσοντάς τα ανάλογα με τις εποχές και τις παραλαβές.

Αρτοποιία Borderon et Fils

Το ψωμί που συνοδεύει τα πάντα. Η αρτοποιία Borderon et Fils διατηρεί μια παραδοσιακή τεχνογνωσία με προσεκτικά επιλεγμένα αλεύρια και μακρές ζυμώσεις. Η focaccia του Carrera Café οφείλει πολλά σε αυτή τη συνεργασία, που τοποθετεί την ποιότητα του ψωμιού στο ίδιο επίπεδο με αυτήν του καφέ.

Πιατέλα Charlevoix και Σπιτικό Κοκτέιλ

Τα αλμυρά αλλαντικά και οι καπνιστές νότες ταιριάζουν τέλεια με ένα Negroni ή ένα Spritz με βερμούτ. Η πικράδα του κοκτέιλ ισορροπεί τον πλούτο των κρεάτων. Για όσους προτιμούν χωρίς αλκοόλ, μια χειροποίητη ginger beer κάνει θαύματα. Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε το άρθρο μας για τα κοκτέιλ του Carrera Café.

Τυριά και Specialty Καφές

Ο συνδυασμός τυριού-καφέ είναι λιγότερο συνηθισμένος από το τυρί-κρασί, αλλά προσφέρει αξιοσημείωτες εκπλήξεις. Ένας έντονος εσπρέσο απέναντι σε ένα κρεμώδες μαλακό τυρί. Ένα βελούδινο flat white με ένα ώριμο τυρί. Η οξύτητα του specialty καφέ καθαρίζει τον ουρανίσκο ανάμεσα σε κάθε μπουκιά, σαν ένας καθρέφτης συνδυασμός.

Πιατέλα και Σπιτικό Ζεστό Κρασί

Το χειμώνα, ο συνδυασμός πιατέλας αλλαντικών και σπιτικού ζεστού κρασιού είναι ακαταμάχητος. Τα μπαχαρικά του ζεστού κρασιού, οι νότες κανέλας και γλυκάνισου, συντονίζονται με τα αρώματα των αποξηραμένων αλλαντικών. Ένας συνδυασμός που ζεσταίνει διπλά, στο ποτήρι και στο πιάτο. Για να μάθετε περισσότερα για το ζεστό κρασί, διαβάστε το άρθρο μας για τον χειμώνα στο Petit-Champlain.

Ο Νικηφόρος Συνδυασμός

Για ένα πλήρες απεριτίφ όλες τις εποχές: πιατέλα Charlevoix, focaccia της στιγμής, ένα επιλεγμένο ποτήρι και ένα εσπρέσο για το τέλος. Αυτή η ακολουθία αντιπροσωπεύει την ουσία του τι προσφέρει το Carrera Café: εξαιρετικά τοπικά προϊόντα, σε ένα μοναδικό motorsport περιβάλλον, στην καρδιά της ομορφότερης γειτονιάς του Κεμπέκ.

Για Ομάδες

Για μια ομάδα 4 ατόμων ή περισσότερων, ζητήστε τη φόρμουλα Pit Stop: δύο συνδυασμένες πιατέλες, γενναιόδωρη focaccia, ποικιλία ποτών. Ένας τρόπος να μοιραστείτε που ταιριάζει με το πνεύμα του Carrera Café, όπου ακόμα και το απεριτίφ ζει σαν μια στιγμή αγώνα, ομαδικά και με πλήρη ένταση.