Kalita Wave
Ανάμεσα στο απαιτητικό V60 και το επιεικές French Press, η Kalita Wave κατέχει ξεχωριστή θέση. Το επίπεδο κάτω μέρος με τρεις τρύπες είναι ένας ευφυής συμβιβασμός ακρίβειας και κανονικότητας. Η μέθοδος των λογικών τελειομανών.
Τι είναι η Kalita Wave
Η Kalita Wave είναι ένας ιαπωνικός dripper που αναπτύχθηκε από τη μάρκα Kalita. Ο χαρακτηριστικός σχεδιασμός της: επίπεδο κάτω μέρος με τρεις μικρές τρύπες, σε αντίθεση με τα κωνικά κάτω μέρη του V60. Αυτή η αρχιτεκτονική επιλογή αλλάζει ριζικά τη συμπεριφορά του νερού κατά την εκχύλιση.
Σε κωνικό κάτω μέρος, το νερό κατευθύνεται προς το κέντρο και ρέει γρήγορα. Στο επίπεδο κάτω μέρος της Kalita, το νερό επιβραδύνεται και αναγκάζεται να διασχίσει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του κατακαθιού. Αποτέλεσμα: πιο ομοιόμορφη εκχύλιση, λιγότερο ευαίσθητη σε μικρά λάθη στο ράντισμα.
Η μεγάλη σύγκριση
- Επίπεδο κάτω μέρος, ομοιόμορφη εκχύλιση
- Λιγότερο ευαίσθητη στο ράντισμα
- Ελαφρώς πιο έντονο σώμα
- Ιδανική για σύνθετες προελεύσεις
- Κωνικό κάτω μέρος, κεντρική εκχύλιση
- Πιο ευαίσθητη στην τεχνική
- Πιο ελαφρύ σώμα, μέγιστη διαύγεια
- Ιδανική για φρουτώδεις προελεύσεις
Ετοιμάστε μια Kalita Wave
Ρίξτε 30 γρ νερό σε κύκλους από το κέντρο. Περιμένετε 30 δευτερόλεπτα. Ο καφές θα φουσκώσει και θα απελευθερώσει αέρια — αυτό είναι το bloom.
Ρίξτε επιπλέον 70 γρ σε αργό σπειροειδή ρυθμό από έξω προς το κέντρο. Φροντίστε να βρέξετε όλη την επιφάνεια.
Ίδια τεχνική. Το επίπεδο του νερού δεν πρέπει ποτέ να φτάνει στο κατακάθι πριν από αυτό το ράντισμα.
Τελευταίο ράντισμα. Η εκχύλιση πρέπει να τελειώσει γύρω στα 3:00 – 3:30. Αν είναι πιο γρήγορη, αλέστε πιο λεπτά. Αν είναι πιο αργή, αλέστε πιο χοντρά.
Βελτιώστε την εκχύλιση
Τα φίλτρα χαρτιού αφήνουν μια ελαφριά γεύση. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στο φίλτρο πριν βάλετε τον καφέ και μετά πετάξτε αυτό το νερό.
Μέτριο έως μέτριο-λεπτό άλεσμα. Ελαφρώς πιο χοντρό από το V60. Αν το κατακάθι είναι επίπεδο και καθαρό στο τέλος της εκχύλισης, είναι καλό σημάδι.
Απαραίτητο για την ακρίβεια στο ράντισμα. Με μια τυπική βραστήρα, δεν μπορείτε να ελέγξετε τη ροή. Ο λαιμός κύκνου είναι η βασική επένδυση για ποιοτικό καφέ φίλτρου.
Συνιστώμενοι καφέδες
Η Kalita Wave ξεχωρίζει με τις σύνθετες προελεύσεις μέτριου σώματος: Κολομβία, Γουατεμάλα, Αιθιοπία. Ελαφριά έως μέτρια ψησίματα για να αποκαλυφθεί όλη η λεπτότητα.
Επιλέξτε τον καφέ φίλτρου μου
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!