Όταν το Κρασί Συναντά τον Καφέ
Το φυσικό κρασί και ο specialty καφές γεννήθηκαν από την ίδια επανάσταση: την επιστροφή στο ακατέργαστο προϊόν, στο ατόφιο terroir, στον ορατό παραγωγό. Στο Carrera Café, τα δύο συνυπάρχουν φυσικά.
Δείτε τον κατάλογοΤις δεκαετίες του 1980-90, μια ομάδα Γάλλων και Ιταλών οινοποιών άρχισε να αμφισβητεί τις βιομηχανικές οινολογικές πρακτικές. Λιγότερα πρόσθετα, λιγότερες παρεμβάσεις: αφήστε το σταφύλι να μιλήσει. Το κίνημα του φυσικού κρασιού γεννήθηκε.
Τη δεκαετία του 2000-10, μια ομάδα καφεκοπτών και baristas άρχισε να αμφισβητεί τις πρακτικές του μαζικού καφέ. Καλύτερη ιχνηλασιμότητα, καλύτερο καβούρδισμα, ακριβής εκχύλιση: αφήστε τον κόκκο να μιλήσει. Το κίνημα του specialty καφέ γεννήθηκε. Δύο παράλληλες επαναστάσεις, τριάντα χρόνια διαφορά, η ίδια θεμελιώδης πεποίθηση.
Ένα φυσικό κρασί φτιάχνεται από σταφύλια που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, οινοποιούνται με το ελάχιστο δυνατόν παρέμβαση: χωρίς εξωγενείς μαγιάς, λίγο ή καθόλου θείο, χωρίς επιθετική διήθηση. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό κρασί, μερικές φορές θολό, συχνά εκπληκτικό, που εκφράζει το terroir του με μια ειλικρίνεια που τα συμβατικά κρασιά μπορεί να κρύβουν.
Στο Carrera Café, η μετάβαση από τον καφέ στο κρασί είναι ομαλή και φυσική. Τις απογευματινές ώρες, όταν το φως αλλάζει και η ατμόσφαιρα του Petit-Champlain γλιστρά προς το βράδυ, η παραγγελία ενός ποτηριού φυσικού κρασιού αντί για ένα εσπρέσο είναι μια επιλογή που επιβάλλεται από μόνη της.
Μεταξύ 16:00 και 18:00, το Carrera Café βρίσκεται σε μια ιδιαίτερη κατάσταση: ακόμα καφές, ήδη μπαρ. Οι τελευταίοι καφέδες του απογεύματος συναντούν τα πρώτα ποτήρια της βραδιάς. Είναι η ιδανική ώρα για να παραγγείλετε μια πιατέλα, να πάρετε το χρόνο σας και να αφήσετε τη μέρα να μετατραπεί σε βραδιά χωρίς βιασύνη.
Τα βιολογικά αλλαντικά της Charlevoix, με τον έντονο χαρακτήρα και τις καπνιστές νότες τους, βρίσκουν στο φυσικό κόκκινο κρασί από τη Jura ή τη Loire τον ιδανικό τους σύντροφο. Η ζωηρή οξύτητα του κρασιού κόβει το λίπος των αλλαντικών, και οι απαλές τανίνες δεν υπερισχύουν των λεπτών αρωμάτων του χοιρινού που εκτρέφεται ελεύθερα.
Ένα εκφραστικό φυσικό λευκό, με νότες φλούδας σταφυλιού και ελαφριές ελεγχόμενες οξειδώσεις, συνοδεύει τα ημίσκληρα τυριά του Κεμπέκ με αξιοσημείωτη συμπληρωματικότητα. Τα τυριά με χαρακτήρα βρίσκουν σε αυτά τα ασυνήθιστα κρασιά τους κατάλληλους συντρόφους.
Μια ιδανική βραδιά στο Carrera Café σε λειτουργία μπαρ εξελίσσεται απλά: φτάνουμε αργά το απόγευμα, ξεκινάμε με έναν εσπρέσο για να σηματοδοτήσουμε τη μετάβαση, παραγγέλνουμε τη μεγάλη πιατέλα, ανοίγουμε ένα μπουκάλι φυσικό κρασί που προτείνει η ομάδα. Η συζήτηση ξεκινά, οι ώρες περνούν, και το Petit-Champlain κοιμάται ήσυχα γύρω από το τραπέζι.
Είναι το είδος της βραδιάς που δεν προγραμματίζεις πλήρως, αλλά που γίνεται, μέσα από μια σειρά σωστών επιλογών, μία από τις καλύτερες της χρονιάς.
Καφές και κρασί: οι δύο όψεις του Carrera
Ειδικό εσπρέσο το πρωί, φυσικό κρασί το βράδυ: το Carrera Café είναι ένας χώρος που εξελίσσεται με τη μέρα, πάντα αντάξιος της στιγμής. Ελάτε να το ανακαλύψετε στο Petit-Champlain.
Δείτε τον κατάλογο
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!