Αγορές & Τοπικές Γεύσεις
Οι δημόσιες αγορές του Κεμπέκ: οδηγός τοπικών και εποχιακών γεύσεων
Οι δημόσιες αγορές του Κεμπέκ είναι χώροι ζωής όπου συναντώνται παραγωγοί και λάτρεις καλών προϊόντων. Από την αγορά του Παλαιού Λιμανιού έως τις γειτονικές αγορές, είναι το γαστρονομικό Κεμπέκ σε όλη του την ποικιλία: εποχιακά λαχανικά, χειροποίητα τυριά, ζεστά ψωμιά, τοπικό μέλι, λουλούδια. Το Carrera Cafe προμηθεύεται απευθείας από αυτούς τους τεχνίτες του τόπου. Καλώς ήρθατε στα παρασκήνια της γεύσης.
Παλαιό Λιμάνι
Η εμβληματική αγορά του Κεμπέκ
Ανοιχτή από το 1997 στην αγορά του Παλαιού Λιμανιού του Κεμπέκ, αυτή η εσωτερική και εξωτερική αγορά συγκεντρώνει παραγωγούς και τεχνίτες από όλη την περιοχή. Μια απαραίτητη διεύθυνση για όσους αναζητούν το καλύτερο από τον τοπικό τόπο του Κεμπέκ.
★ Αναφορά
Η αγορά του Παλαιού Λιμανιού
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού είναι ανοιχτή όλο το χρόνο και συγκεντρώνει δεκάδες εμπόρους: τυροκομεία, φούρνους, ιχθυοπωλεία, προϊόντα σφενδάμου, μαρμελάδες, μέλι, λαχανικά, αλλαντικά. Ένα γευστικό ραντεβού που δεν πρέπει να χάσετε το Σάββατο το πρωί.
Εξωτερικός χώρος
Η εξωτερική εποχιακή αγορά
Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, η πλατεία της αγοράς επεκτείνεται με υπαίθρια πάγκους λαχανικών, φρούτων, λουλουδιών και αρωματικών φυτών. Μια έκρηξη χρωμάτων και αρωμάτων που προαναγγέλλει τις απολαύσεις της όμορφης εποχής στο Κεμπέκ.
✽ Βιολογικό
Βιολογικοί παραγωγοί
Η αγορά του Παλαιού Λιμανιού φιλοξενεί πολλούς πιστοποιημένους βιολογικούς αγρότες από την περιοχή του Κεμπέκ και των Chaudiere-Appalaches. Προϊόντα χωρίς φυτοφάρμακα, καλλιεργημένα με φροντίδα, για μια συνειδητή και νόστιμη διατροφή.
Γειτονικές Αγορές
Η ζωή της γειτονιάς γύρω από την αγορά
Πέρα από την κεντρική αγορά, το Κεμπέκ ζωντανεύει τις γειτονιές του με μικρές τοπικές αγορές, σημεία παραλαβής σε σύντομες αλυσίδες και εποχιακές εκδηλώσεις που γιορτάζουν τον τοπικό τόπο.
★ Τοπικό
Αγορά Limoilou και Saint-Roch
Οι γειτονιές Limoilou και Saint-Roch οργανώνουν εποχιακές αγορές που συγκεντρώνουν τοπικούς παραγωγούς, τεχνίτες και εμπόρους της γειτονιάς. Μια φιλική και λαϊκή ατμόσφαιρα, πολύ διαφορετική από την τουριστική αγορά του κέντρου της πόλης.
Εγγύτητα
Τοπικοί κύκλοι και AMAP
Το Κεμπέκ είναι καλά εξοπλισμένο με τοπικούς αγροτικούς κύκλους: οι AMAP (συλλογικότητες για τη διατήρηση της τοπικής γεωργίας) παραδίδουν εβδομαδιαία καλάθια λαχανικών απευθείας από το χωράφι. Μια συγκεκριμένη δέσμευση για την τοπική γεωργία.
Εποχές
Η αγορά κατά τη διάρκεια των μηνών
Η αγορά του Κεμπέκ αλλάζει ριζικά ανάλογα με τις εποχές. Κάθε μήνας φέρνει τις καινοτομίες, τις εκπλήξεις και τις πρωτότυπες γεύσεις του. Ένα γαστρονομικό ημερολόγιο που ακολουθεί τον ήλιο και το χιόνι.
★ Καλοκαίρι
Το καλοκαίρι στην αγορά
Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος είναι οι πιο ζωηροί μήνες: ντοματίνια, κολοκυθάκια, καλαμπόκι ζαχαροκάλαμο, μικρά φρούτα, πεπόνια, φασολάκια. Τα χρώματα ξεχειλίζουν από τους πάγκους και τα αρώματα κατακλύζουν τα σοκάκια. Η καλοκαιρινή αγορά του Κεμπέκ είναι μια γιορτή των αισθήσεων.
❖ Φθινόπωρο
Το φθινόπωρο και οι κολοκύθες
Ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος μεταμορφώνουν την αγορά: κολοκύθες, κολοκύθια, μήλα, σταφύλια, κουνουπίδια, μπρόκολα, παντζάρια. Τα ζεστά χρώματα του φθινοπώρου του Κεμπέκ εμφανίζονται στα πάγκους. Και οι πρώτοι μηλίτες της σεζόν κάνουν την εμφάνισή τους.
Χειμώνας
Η χειμερινή αγορά
Το χειμώνα, η εσωτερική αγορά παραμένει ανοιχτή και ανανεώνεται: προϊόντα σφενδάμου, χειροποίητες κονσέρβες, ωριμασμένα τυριά, παγωμένοι μηλίτες, σοκολάτες, χριστουγεννιάτικες δημιουργίες. Μια ζεστή ανάπαυλα στο κρύο του Κεμπέκ.
Προϊόντα αστέρια
Το καλύτερο από τις αγορές του Κεμπέκ
Ορισμένα προϊόντα είναι εμβληματικά των αγορών του Κεμπέκ: ενσαρκώνουν τον τόπο, τη χειροτεχνία και την τοπική τεχνογνωσία. Εδώ είναι τα απαραίτητα που πρέπει να βάλετε στο καλάθι σας.
★ Απόλυτα τοπικό
Χειροποίητα τυριά του Κεμπέκ
Le Migneron de Charlevoix, le Comtomme, l'Alfred le Fermier: τα χειροποίητα τυριά του Κεμπέκ είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές των αγορών. Παραγωγοί που έρχονται να πουλήσουν απευθείας τις δημιουργίες τους, με περηφάνια και πάθος.
❖ Υπογραφή
Χειροποίητο ψωμί και αρτοποιεία
Πολλοί αρτοποιοί προσφέρουν τις δημιουργίες τους στην αγορά: προζυμένια ψωμιά, μπαγκέτες, καρβέλια, μπριός, φύλλα ζύμης. Η αρτοποιία Borderon et Fils, του οποίου το ψωμί γεμίζει τις πιατέλες μας στο Carrera Cafe, συμβολίζει αυτή την εξαιρετική αρτοποιητική τέχνη.
✦ Εποχή
Προϊόντα σφενδάμου και κονσέρβες
Σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο σφενδάμου, ζελέδες, βινεγκρέτ: τα προϊόντα σφενδάμου είναι πανταχού παρόντα στις αγορές του Κεμπέκ. Μια εθνική υπερηφάνεια που εκφράζεται σε δεκάδες προϊόντα, από τα πιο κλασικά μέχρι τα πιο απρόσμενα.
Από την αγορά στο μενού
Το Carrera Cafe προμηθεύεται από την τοπική γη
Στο Carrera Cafe, η δέσμευσή μας για τα τοπικά προϊόντα υλοποιείται κάθε εβδομάδα στην αγορά: τυριά της περιοχής, βιολογικά αλλαντικά από το Charlevoix, ψωμί από την αρτοποιία Borderon et Fils. Η γευστική πιατέλα ξεκινά από την αγορά.
★ Μικρός κύκλος
Τυριά από το Charlevoix
Τα τυριά από το Charlevoix, συμπεριλαμβανομένου του Migneron, φτάνουν απευθείας από την περιοχή στις γευστικές πιατέλες μας. Μια διαδρομή λιγότερο από δύο ώρες, για φρεσκάδα και ασύγκριτη γεύση. Ο μικρός κύκλος στην υπηρεσία της γεύσης.
❖ Συνεργάτης
Ψωμί Borderon et Fils
Η αρτοποιία Borderon et Fils είναι ένας από τους αγαπημένους μας συνεργάτες: το προζυμένιο ψωμί τους, τραγανό και γενναιόδωρο, είναι η ιδανική βάση για τις πιατέλες μας. Μια λαδωμένη focaccia, μερικές φέτες σαλάμι, ένα ποτήρι φυσικό κόκκινο κρασί: η απλή ευτυχία.
✦ Συμβουλή από τον barista
Για να απολαύσετε πλήρως την αγορά του Παλαιού Λιμανιού του Κεμπέκ, φτάστε νωρίς το Σάββατο το πρωί, γύρω στις 8-9 π.μ., πριν κατακλύσουν τα πλήθη τα στενά. Τα καλύτερα προϊόντα φεύγουν γρήγορα, οι παραγωγοί έχουν χρόνο να σας μιλήσουν και η ατμόσφαιρα είναι ήρεμη στις πρώτες ώρες της ημέρας. Στη συνέχεια, ελάτε στο Carrera Cafe με το καλάθι σας για έναν καλά αξιωμένο εσπρέσο πριν επιστρέψετε στο σπίτι.
Από την αγορά στην πιατέλα Carrera
Μετά την περιήγησή σας στις αγορές του Κεμπέκ, ελάτε στο Carrera Cafe στο Petit-Champlain για μια γευστική πιατέλα με τα καλύτερα τοπικά προϊόντα. Ο μικρός κύκλος σε όλη του τη γεύση.
Δείτε τον χάρτη Βρείτε μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!