Η νύχτα στο Κεμπέκ συχνά ξεκινά με ένα γεύμα που διαρκεί, μια βεράντα που αντιστέκεται στο κρύο του Σεπτεμβρίου, έναν λιθόστρωτο δρόμο που ανεβαίνουμε αργά ακούγοντας τα γέλια να φιλτράρονται από τα ανοιχτά παράθυρα. Οι βραδιές στο Κεμπέκ έχουν κάτι ζεστό: δεν βγαίνεις για να σε δουν, βγαίνεις για να είστε μαζί.

Από το Saint-Roch μέχρι τη Grande Allée περνώντας από το προάστιο Saint-Jean-Baptiste, κάθε γειτονιά έχει αναπτύξει τη δική της νυχτερινή κουλτούρα. Από τα μπαρ γειτονιάς μέχρι τα κοκτέιλ μπαρ με κομψότητα, η προσφορά είναι πιο πλούσια από ό,τι φανταζόμαστε για μια πόλη αυτού του μεγέθους.

Όταν πέφτει το βράδυ, το Saint-Roch μεταμορφώνεται. Τα στούντιο και τα εργαστήρια κλείνουν, αλλά τα μπαρ ανοίγουν τις βεράντες τους, οι κουζίνες επιταχύνουν και οι δρόμοι γεμίζουν με ένα ποικίλο και ζωντανό πλήθος. Είναι η γειτονιά όπου οι δημιουργοί συναντούν τους μηχανικούς, όπου οι φοιτητές μοιράζονται τραπέζι με επιχειρηματίες.

Η οδός Saint-Joseph Ανατολικά είναι ο κύριος άξονας αυτής της νυχτερινής ζωής: μια σειρά από μπαρ, εστιατόρια, ζυθοποιίες και μικρές αίθουσες παραστάσεων που διαδέχονται η μία την άλλη σε εκατοντάδες μέτρα. Ένας ιδανικός κύκλος για μια βραδιά που ξεκινά με ένα ποτό και τελειώνει με μια συναυλία.

Όταν οι τουρίστες της ημέρας επιστρέφουν στα ξενοδοχεία τους, το Παλαιό Κεμπέκ γίνεται πιο ήσυχο, πιο μυστηριώδες, πιο όμορφο. Τα μπαρ και τα εστιατόρια που υπάρχουν εκεί εδώ και χρόνια γνωρίζουν αυτή τη μαγεία: ένα ποτήρι σε μια πέτρινη βεράντα, με τις καμπάνες της βασιλικής να ακούγονται στο βάθος και τα φώτα του λιμανιού από κάτω.

Το Petit-Champlain τη νύχτα είναι ένα σκηνικό ταινίας. Τα φανάρια φωτίζουν τις πολύχρωμες προσόψεις, οι βεράντες των εστιατορίων είναι γεμάτες, και το Carrera Café φωτίζει τη βιτρίνα του με ζεστό φως που καλεί να μπεις. Η βραδιά ξεκινά εδώ, ανάμεσα σε έναν lungo καφέ και ένα ποτήρι κρασί.

• Βεράντες του Petit-Champlain: οι πιο ρομαντικές της πόλης, πλαισιωμένες από λουλούδια και φωτισμένες με φανάρια. Ένα σκηνικό παραμυθιού για τα καλοκαιρινά βράδια.
• Grande Allée: η εορταστική αρτηρία του Κεμπέκ, με τις τεράστιες βεράντες και τα ζωντανά μπαρ που προσελκύουν χαρούμενο πλήθος τις καθημερινές και τα Σαββατοκύριακα.
• Οδός Saint-Jean εκτός τειχών: πιο μποέμ ατμόσφαιρα, πιο τοπικό κοινό, πιο οικείες βεράντες. Μια γειτονιά που εκφράζει την προσωπικότητά της χωρίς να προσπαθεί να αρέσει σε όλους.
• Saint-Roch στην αυλή: πολλά μπαρ στο Saint-Roch έχουν διαμορφώσει εσωτερικές αυλές σε βραδινά κήπους: γιορτινά φώτα, αναρριχώμενα φυτά, απαλή μουσική. Μια εναλλακτική στο πεζοδρόμιο.
• Όχθες και προβλήτες: το καλοκαίρι, μερικά μαγαζιά προσφέρουν βεράντες με απευθείας θέα στον ποταμό. Αδύνατο να αντισταθείς σε ένα ποτήρι με τον ορίζοντα του Saint-Laurent μπροστά σου.

Η σκηνή των κοκτέιλ στο Κεμπέκ έχει ωριμάσει γρήγορα τα τελευταία χρόνια. Bartenders εκπαιδευμένοι στα καλύτερα σχολεία επιστρέφουν στην πόλη με νέες ιδέες: κοκτέιλ που χρησιμοποιούν άγριο βατόμουρο, chicane, τσάι του Labrador, σιρόπι σημύδας. Ποτά που μυρίζουν τοπικά.

Στο Carrera Café συμμετέχουμε σε αυτήν την κουλτούρα του ποτηριού με τον δικό μας τρόπο: τα παγωμένα καφέ μας, οι χειροποίητες λεμονάδες και τα κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ φτιάχνονται με τα ίδια τοπικά υλικά όπως και οι γαστρονομικές μας πιατέλες. Το πνεύμα του paddock εφαρμόζεται τόσο στο μπαρ όσο και στην κουζίνα.

Η τέλεια βραδιά στο Κεμπέκ ξεκινά συχνά σε εμάς: ένα aperitivo με μια πιατέλα τυριών από Charlevoix και βιολογικά αλλαντικά πριν πάτε σε συναυλία, όπερα ή απλά να περπατήσετε στα στενά του Παλαιού Κεμπέκ.

Μπορεί επίσης να τελειώσει εδώ: ένα διπλό εσπρέσο για να αντέξετε, ένα ελαφρύ digestif, και η χαρά να μοιραστείτε τις τελευταίες εντυπώσεις της βραδιάς γύρω από ένα ζεστό τραπέζι. Το πιο κομψό μπαρ για το τέλος της νύχτας στο Petit-Champlain.