Η Rolex και ο καφές μοιράζονται την ίδια εμμονή: τον έλεγχο του χρόνου. Ο ωρολογοποιός μετρά τα δέκατα του δευτερολέπτου. Ο καβουρδιστής μετρά τα δευτερόλεπτα εκχύλισης. Δύο διαφορετικές τέχνες, μια κοινή αναζήτηση της τελειότητας.

Η ακρίβεια ως απόλυτη αξία

Η Rolex ιδρύθηκε το 1905 από τον Hans Wilsdorf με μια απλή πεποίθηση: το ρολόι πρέπει να είναι ακριβές. Περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο κατασκευαστή της εποχής, η Rolex ωθεί τα όρια της ωρολογιακής ακρίβειας. Αυτή η εμμονή συνεχίζεται μέχρι σήμερα — κάθε ρολόι Rolex δοκιμάζεται για μέρες πριν φύγει από το εργαστήριο.

Η παράλληλη με τον καφέ ειδικότητας

Ένας καλός εσπρέσο παίζεται σε λίγα δευτερόλεπτα. 25 δευτερόλεπτα εκχύλισης, συν ή πλην μερικά δέκατα ανάλογα με το προφίλ ψησίματος. Πολύ σύντομο: όξινο και άδειο. Πολύ μακρύ: πικρό και στυφό. Ο barista που ελέγχει την εκχύλιση μοιράζεται κάτι με τον ωρολογοποιό: την πεποίθηση ότι ο χρόνος, όταν ελέγχεται, γεννά την τελειότητα.

Στο Carrera Café

Αυτή είναι η φιλοσοφία που καθοδηγεί την προσέγγισή μας. Κάθε εκχύλιση μετράται με χρονομέτρηση, κάθε παράμετρος ελέγχεται. Επειδή η αριστεία, είτε εκφράζεται σε ένα ρολόι είτε σε μια κούπα, δεν αφήνει τίποτα στην τύχη.