Guía completa para principiantes. Tres métodos, tres perfiles. Aprende a elegir el que mejor se adapte a tu ritual.

POR QUÉ EL CAFÉ FILTRADO ES UNA REVELACIÓN

El café filtrado, largamente menospreciado en favor del espresso, vive hoy un notable renacimiento. Estos métodos de infusión lenta realzan la complejidad aromática de los granos de especialidad como ninguna otra técnica puede hacerlo. Las notas afrutadas, florales y ácidas de un buen café etíope o un colombiano de calidad se revelan plenamente en una taza de café filtrado bien preparada.

El V60, el Chemex y el Aeropress son los tres métodos de referencia para entrar en el mundo del café filtrado de especialidad. Cada uno tiene su personalidad, sus ventajas y su perfil de taza único.

EL V60: CLARIDAD Y ELEGANCIA

El V60 de Hario es la herramienta de referencia de los baristas. Su forma cónica y sus nervaduras en espiral permiten un flujo regular y controlado. Produce una taza de gran claridad, donde los delicados aromas del grano se expresan plenamente. Proporción recomendada: 15g de café por 250ml de agua a 93°C. La molienda debe ser media-fina y regular.

EL CHEMEX Y EL AEROPRESS: DOS CARACTERES

El Chemex, con sus filtros de papel gruesos, produce una taza aún más limpia y brillante que el V60. Su formato más grande lo hace ideal para preparar varias tazas a la vez. El Aeropress, por otro lado, es una herramienta versátil y indulgente que produce un café más concentrado y redondo, con una ligera presión. Perfecto para quienes gustan de experimentar.

LOS GRANOS QUE MARCAN LA DIFERENCIA

Para disfrutar plenamente de estos métodos, la elección del grano es crucial. Prefiera cafés de especialidad tostados claros o medios, que conservan sus aromas originales. Los orígenes africanos como Etiopía y Kenia ofrecen perfiles frutales y florales magníficos en el filtrado. En Carrera Café, nuestras selecciones de granos enteros están especialmente elegidas para destacar en estos métodos.