Guía completa para principiantes. Tres métodos, tres perfiles. Aprenda a elegir el que corresponde a su ritual.

POR QUÉ EL CAFÉ FILTRADO ES UNA REVELACIÓN

El café filtrado, durante mucho tiempo menospreciado en favor del espresso, vive hoy un renacimiento notable. Estos métodos de infusión lenta realzan la complejidad aromática de los granos de especialidad como ninguna otra técnica puede hacerlo. Las notas frutales, florales y ácidas de un buen etíope o un colombiano de calidad se revelan plenamente en una taza de filtro bien preparada.

El V60, el Chemex y el Aeropress son los tres métodos de referencia para adentrarse en el universo del café de especialidad filtrado. Cada uno tiene su personalidad, sus ventajas y su perfil de taza único.

EL V60: CLARIDAD Y ELEGANCIA

El V60 de Hario es la herramienta de referencia para baristas. Su forma cónica y sus nervaduras en espiral permiten un flujo regular y controlado. Produce una taza de gran claridad, donde los aromas delicados del grano se expresan plenamente. Proporción recomendada: 15g de café por 250ml de agua a 93°C. La molienda debe ser media-fina y uniforme.

EL CHEMEX Y EL AEROPRESS: DOS CARACTERES

El Chemex, con sus filtros gruesos de papel, produce una taza aún más limpia y luminosa que el V60. Su formato más grande lo hace ideal para preparar varias tazas a la vez. El Aeropress, en cambio, es una herramienta versátil y indulgente que produce un café más concentrado y redondo, con una ligera presión. Perfecto para quienes disfrutan experimentar.

LOS GRANOS QUE MARCAN LA DIFERENCIA

Para aprovechar al máximo estos métodos, la elección del grano es crucial. Prefiera cafés de especialidad tostados claros o medios, que conservan sus aromas originales. Las procedencias africanas como Etiopía y Kenia ofrecen perfiles frutales y florales magníficos en filtro. En Carrera Café, nuestras selecciones de granos enteros están especialmente elegidas para destacar en estos métodos.