Sommelier
Una selección orquestada desde el Pinot Grigio veneciano hasta el Dom Pérignon. Cada botella es elegida por su historia, su territorio y la mesa que acompaña.
Blancos elegidos por su precisión, frescura y sentido del territorio. Desde el Pinot Grigio veneciano al Chardonnay bourguignon, cada botella cuenta un suelo, un clima, un saber hacer.
Ligero, seco y crujiente. La entrada perfecta, fácil de disfrutar, difícil de criticar.
Vivo, afrutado, con una hermosa acidez natural. El Chenin sudafricano en su mejor forma.
Herbáceo, mineral, con esa vivacidad característica del Loira. Un Loire auténtico.
Tenso, petrolero, con una acidez precisa y un largo final mineral. El Riesling en toda su nobleza.
Floral, aromático, con notas de lichi y rosa. El Torrontés argentino siempre es una agradable sorpresa.
Amplio, mantecoso, con una mineralidad tizosa. Un Bourgogne blanco que no se hace esperar.
Ligero, salino, con notas de hierbas mediterráneas. Una variedad griega rara que merece la pena descubrir.
Profundo, complejo, con una tensión notable. Un Bourgogne con carácter para las grandes mesas.
Vinos de maceración, blancos vinificados como tintos, con pieles y todo. Tánicos, ambarinos, complejos. Para curiosos que les gusta que el vino les hable de otra manera.
Texturado, afrutado con una ligera oxidación controlada. El natural chileno sorprende en cada sorbo.
Un rosado que asume lo que es, fresco, preciso, pensado tanto para la mesa como para el aperitivo. Un quebequense y un languedociano, dos terroirs, el mismo placer.
Fresco, ligero, con una acidez viva y frutos rojos discretos. Un rosado quebequense para apoyar.
Estructurado, aromático, con notas de fresa y garriga. Un rosado del Midi con carácter.
Tintos seleccionados por su carácter y honestidad. Desde el Sangiovese toscano hasta las grandes botellas de prestigio, cada tinto aquí tiene algo que decir.
Suave, afrutado, con taninos redondos y un final corto. El italiano accesible para todas las noches.
Cereza, hierbas secas y una acidez típicamente toscana. Un Chianti clásico que no se toma demasiado en serio.
Carnoso, aterciopelado, con notas de ciruela y cedro. El Burdeos accesible que cumple todas sus promesas.
Potente, especiado, con frutas negras concentradas. El español que no pasa desapercibido.
Elegante, floral, con taninos finos y una frescura borgoñona. El Pinot Noir cuando está en su punto.
Denso, tánico, con una profundidad aromática y un envejecimiento que se siente. Un tinto con carácter.
Ligero, jugoso, con una vivacidad natural y pequeños frutos rojos brillantes. El natural austriaco que sorprende.
Pimienta, grafito, con una tensión ligérienne notable. Los Breton son parte de las referencias del natural francés.
Concentrado, potente, con notas de cereza seca, cacao y tabaco. El Amarone es una experiencia en sí mismo.
Del Prosecco veneciano al Champagne de prestigio, burbujas para todas las ocasiones. Porque algunas curvas merecen ser celebradas.
Fresco, ligeramente dulce, con burbujas finas y notas de manzana verde. El Prosecco de aperitivo por excelencia.
Briochado, mineral, con una hermosa efervescencia fina y persistente. Un Champagne de récoltant-manipulant serio.
La casa amarilla. Redondo, afrutado, con la firma Clicquot que se reconoce entre todos. Para las victorias que lo merecen.
La referencia absoluta. Complejo, cremoso, con un final en boca que no termina. Para momentos que solo ocurren una vez.
Combinaciones de la noche
Cuatro formas de hacer bien las cosas. Cada combinación está pensada para una mesa, un momento, una intención. Pregunte a su camarero, todo ya está listo.
La salida perfecta. Ligero, festivo, imparable.
La mesa post-carrera. Para celebrar sin complicaciones.
La gran comida. Cuando la noche merece que uno se instale de verdad.
Para ocasiones que solo ocurren una vez. Pida el maridaje de vino a su camarero.
Experiencias completas, para 2
Cinco noches completas, pensadas desde la entrada hasta el digestivo. Vino, mesa, placer, todo está orquestado. Pida a su camarero que prepare la mesa.
Prosecco, burrata Targa Florio, Grand Prix y Limoncello. Italia desde el primer hasta el último sorbo, como si los boxes de Monza nunca estuvieran lejos.
Rosé pionero, quesos lácteos de Québec, Grand Prix completo y single malt. Un homenaje al Circuito Mont-Tremblant y al terroir local, desde la primera curva hasta la última recta.
Pinot Noir de Borgoña, cabra fundente, Grand Prix completo y Macallan. Para las noches donde cada combinación es una victoria en sí misma.
Veuve Clicquot, burrata Targa Florio, Grand Prix y Glenmorangie. Porque las verdaderas victorias merecen Champagne, la gran mesa y el mejor single malt.
Dom Pérignon, caviar sobre blinis Borderon et Fils, Grand Prix y el digestivo más elegante de la casa. La velada que no necesita explicación. Para quienes saben.
72 Bd Champlain
Québec, Qc G1K 4H4
Canadá
+1 (418)-914-9040
Horario de apertura
Lun-Dom: 08:00 - 19:00
Cierra a las 20:00
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