El Terroir en Tu Taza
Como un gran vino lleva la firma de su terroir, el café de especialidad cuenta la historia de su origen. En Carrera Café, cada grano viene de algún lugar, y ese lugar lo cambia todo.
Descubre nuestro caféEl café es una planta profundamente sensible a su entorno. La altitud, la temperatura, las precipitaciones, la composición del suelo, la sombra de los árboles circundantes: cada parámetro influye en el desarrollo del fruto y por tanto en los aromas que encontrarás en tu taza.
Un café cultivado a 2000 metros de altitud en Etiopía no tiene nada que ver con un café cultivado a 800 metros en Brasil. Mismo grano, misma especie, resultados radicalmente diferentes. Esto es lo que llamamos el terroir del café, en total analogía con el vino.
En Carrera, seleccionamos nuestros granos con esta convicción: el origen es el primer determinante de la calidad. El resto, tostado, extracción, servicio, solo revela su potencial.
Etiopía es la patria originaria del café. En las mesetas altas de Yirgacheffe o Sidama, los cafetos crecen a la sombra de bosques tropicales, a altitudes superiores a los 2000 metros. El resultado es un café con notas florales intensas, bergamota, jazmín, flor de azahar, con una acidez viva y un final largo con notas de té.
El café etíope suele ser el primer flechazo de los amantes del café de especialidad. Su lado inesperado, casi como té en taza, sorprende y convierte. En Carrera, lo ofrecemos en café filtrado para dejar que sus aromas delicados se expresen plenamente.
El café colombiano a menudo se describe como "el café para todos". No porque sea genérico, sino porque es equilibrado. Acidez moderada, cuerpo medio, notas de caramelo, nuez de la India y a veces frutas rojas maduras. Es el café que gusta tanto al novato como al conocedor, y que funciona bien tanto en espresso como en filtro.
Los cafés guatemaltecos, cultivados en los volcanes de Antigua o Huehuetenango, ofrecen un perfil rico y profundo. Notas de chocolate negro, especias suaves (canela, nuez moscada), cuerpo pleno y final seco y largo. El café ideal para un espresso potente o un cappuccino bien elaborado.
Los cafés mexicanos de Chiapas u Oaxaca suelen estar subestimados. Suaves, poco ácidos, con notas de miel, avellana y almendra dulce: son cafés accesibles, reconfortantes, ideales para un primer espresso del día o un latte matutino.
La mejor manera de elegir tu origen es hablar con el barista. Cuéntale qué te gusta normalmente: afrutado o con chocolate, ligero o fuerte, ácido o suave. En treinta segundos, te orienta hacia el grano del día que mejor se adapte a ti. Eso es el servicio de café de especialidad.
Ven a explorar los orígenes en Carrera
Cada taza en Carrera Café es una invitación a viajar sin salir del Petit-Champlain. Deja que el barista te guíe hacia el origen que más te conviene.
Descubre nuestro café
Comentarios (0)
No hay comentarios para este artículo. ¡Sé el primero en dejar un mensaje!