Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Tres palabras que evocan terroirs, altitudes, perfiles aromáticos distintos. Entender estos orígenes es aprender a leer un café como un piloto lee un circuito.

Yirgacheffe: la cuna del café

La región de Yirgacheffe, en Etiopía, es considerada la cuna del café arábica. A más de 2000 m de altitud, las cerezas se desarrollan lentamente, concentrando sus azúcares y aromas. El resultado: notas florales de jazmín, bergamota, con una acidez viva y elegante.

Huila: la reina colombiana

El departamento de Huila, en Colombia, produce algunos de los mejores cafés del mundo. Suelo volcánico, microclimas variados, altitud ideal entre 1500 y 2000 m. Los cafés de Huila desarrollan notas de caramelo, nueces y frutas tropicales con una dulzura envolvente.

Oaxaca: el otro México

Oaxaca, en México, es una región poco conocida que produce cafés excepcionales. Cultivados por comunidades indígenas a altitudes sorprendentes, estos cafés ofrecen perfiles achocolatados, especiados, con una persistencia en boca notable.