Aprender a degustar un espresso:
curso de barista en Carrera Café
Un espresso se degusta. No solo se bebe. El barista de Carrera Café le invita a explorar las sutilezas de una extracción perfecta, los aromas, la textura y lo que hace que un espresso sea verdaderamente grande.
Los 5 sentidos aplicados al espresso
Degustar un espresso es movilizar todos los sentidos. Así es como los baristas profesionales abordan esta degustación:
La rueda de aromas del café
La Flavor Wheel de la SCA (Specialty Coffee Association) enumera decenas de aromas posibles en el café. Según el origen, el tueste y la extracción, los perfiles varían radicalmente.
Café de Etiopía, Yirgacheffe. Notas de jazmín, fruta de la pasión, bergamota.
Café de Brasil. Notas de avellana, chocolate negro, caramelo, anacardo.
Café de Sumatra. Notas de tabaco, tierra húmeda, especias cálidas, regaliz.
Reconocer los defectos
No todos los expressos son iguales. Aquí están los defectos más comunes y lo que indican:
¿Qué es un espresso perfecto?
El espresso en Carrera Café
Cada espresso servido en Petit-Champlain se prepara con la misma rigurosidad con la que un mecánico ajusta su motor antes de la carrera. Temperatura, presión, molienda, dosis: todo se mide. Nada se deja al azar. El resultado: una taza que cuenta una historia.
El espresso de especialidad en Petit-Champlain
Carrera Café, Québec. Pida a nuestro barista que le guíe en la degustación. Cada taza es una lección.
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