Hay combinaciones que se imponen por tradición. Y luego están las que se descubren por curiosidad, un poco por accidente, y que terminan redefiniendo lo que creíamos saber sobre ambas partes.

CHARLEVOIX COMO TERRUÑO

La región de Charlevoix, a una hora y media al noreste de Québec, es una de las más ricas de Québec en términos de producción artesanal. Las Charcuterías Bio de Charlevoix crían a sus animales al aire libre, sin comprometer la calidad. El resultado: sabores intensos, texturas definidas, una honestidad en el producto que se reconoce de inmediato.

LA COMBINACIÓN CON EL ESPRESSO: POR QUÉ FUNCIONA

El espresso tiene una acidez natural y un ligero amargor que limpian el paladar después de cada bocado de charcutería grasa. La grasa de la charcutería, a su vez, suaviza los taninos del café. Es un círculo virtuoso: cada uno mejora al otro. Como un piloto y su ingeniero de carrera.

NUESTRO PLATO CHARLEVOIX

En Carrera Café, servimos una selección de Charcuterías Bio de Charlevoix con nuestro espresso del día. Jamón, salchichón, paté: según la llegada. Con unas rebanadas de pan de la Boulangerie Borderon et Fils. Es simple. Es local. Es exactamente lo que queríamos.