Hay maridajes que se imponen por tradición. Y luego están los que se descubren por curiosidad, un poco por accidente, y que terminan redefiniendo lo que creíamos saber de ambas partes.

CHARLEVOIX COMO TERROIR

La región de Charlevoix, a una hora y media al noreste de Quebec, es una de las más ricas de Quebec en cuanto a producción artesanal. Las Charcuteries Bio de Charlevoix crían a sus animales al aire libre, sin comprometer la calidad. El resultado: sabores francos, texturas limpias, una honestidad en el producto que se reconoce inmediatamente.

EL MARIDAJE CON ESPRESSO: POR QUÉ FUNCIONA

El espresso tiene una acidez natural y un ligero amargor que limpian el paladar después de cada bocado de embutido graso. La grasa del embutido, a su vez, suaviza los taninos del café. Es un círculo virtuoso: cada uno mejora al otro. Como un piloto y su ingeniero de carrera.

NUESTRO PLATO CHARLEVOIX

En Carrera Café, servimos una selección de Charcuteries Bio de Charlevoix con nuestro espresso del día. Jamón, salchichón, paté: según la disponibilidad. Con algunas rebanadas de pan de la Boulangerie Borderon et Fils. Es sencillo. Es local. Es exactamente lo que queríamos.