Muchos cafés y bares sirven cócteles. Pocos los construyen. En Carrera, cada cóctel se piensa como un maridaje comida-bebida: debe integrarse en nuestro menú, hablar a las mismas papilas, crear una continuidad gustativa desde el aperitivo hasta el último vaso.

Lo local primero. Nuestros licores, nuestros jarabes, nuestras guarniciones: tout ce qui peut venir du Québec vient du Québec. Les distilleries artisanales québécoises han alcanzado un nivel de excelencia que no tiene nada que envidiar a las mejores casas europeas. Estamos orgullosos y lo mostramos.

El Gran Premio con la tabla Charlevoix: el gin con notas herbales se armoniza perfectamente con las charcuterías ahumadas de Charlevoix. La miel del cóctel responde a la dulzura de los quesos curados. Una combinación de una precisión notable.

La parada técnica con la focaccia: la redondez amaderada del whisky de arce combina con el aceite de oliva y el romero. Ambos comparten una misma generosidad aromática, una misma comodidad gustativa. La combinación de la noche por excelencia.

La Línea Recta como aperitivo: su ligereza lo convierte en el cóctel ideal para abrir las papilas sin saturarlas. Pídelo antes de la tabla, prepara el terreno.

Petit-Champlain al atardecer es un espectáculo. La luz dorada sobre las fachadas de piedra, las risas en las callejuelas empedradas, la frescura que sube del río San Lorenzo. Con un cóctel de autor en mano y una tabla de charcutería local, esto es Quebec en su máxima expresión.