Guía completa para los amantes quebequenses. Origen, tueste, molienda: encuentra el café que te representa y que se adapta a tu método de preparación.

EL ORIGEN: ¿SINGLE ORIGIN O MEZCLA?

Un café single origin proviene de una sola finca o región. Expresa un terroir específico: floral para un etíope, chocolatoso para un brasileño, afrutado para un keniano. Una mezcla (blend) busca el equilibrio: los tostadores combinan orígenes complementarios para un perfil consistente a lo largo de las temporadas.

EL TUESTE: ¿CLARO, MEDIO O OSCURO?

Tueste claro: más acidez, más aromas florales y frutales, menos amargor. Ideal para café filtrado. Tueste oscuro: más cuerpo, más amargor, menos matices. Para el espresso clásico. En Carrera Café, trabajamos principalmente con tuestes medios a medio claros: lo mejor de ambos mundos.

LA FRESCURA: EL CRITERIO DECISIVO

Un café en grano debe usarse entre 5 y 30 días después de la fecha de tueste. Pasado ese plazo, los aromas se desvanecen. Por eso nos abastecemos regularmente de tostadores que indican claramente la fecha en sus bolsas. La frescura no es opcional: es la base.

LA MOLIENDA: ADAPTADA A TU MÉTODO

Molienda fina para espresso. Molienda media para café filtrado o Chemex. Molienda gruesa para prensa francesa. Si compras en granos — lo que recomendamos — invierte en un buen molinillo de muelas cónicas. Es la mejor inversión en café que puedes hacer.