★ GUÍA GOURMET QUEBEC
Tiendas de delicatessen y queserías de Quebec: direcciones gourmet imprescindibles
Antes de partir hacia el Viejo Quebec, haz una parada para abastecerte en sus mejores direcciones gourmet. Queserías artesanales, tiendas de delicatessen centenarias, chocolaterías de referencia: este es el circuito de sabores que todo amante del terroir quebequense debe conocer.
J.A. Moisan
Desde 1871
La tienda de delicatessen más antigua de América del Norte, una institución del barrio Saint-Jean-Baptiste desde hace más de 150 años.
Un siglo y medio de sabores
Fundada en 1871 en la calle Saint-Jean, J.A. Moisan es mucho más que una tienda de delicatessen: es un museo vivo del sabor. Pisos de madera, mostradores antiguos, frascos alineados como en un circuito de época. La arquitectura por sí sola vale la pena la visita.
Lo mejor para llevar
Charcuterías artesanales, quesos quebequenses de excepción, mermeladas del terroir, vinos naturales y cervezas de microcervecería. Cada sección es una invitación a la exploración, desde la bodega hasta la mesa.
Queserías artesanales
Lo mejor del terroir quebequense
Quebec y sus alrededores son un paraíso para los amantes de los quesos finos. Varias direcciones ofrecen una selección excepcional, combinando productores locales y afinadores talentosos.
Quesería del Viejo Quebec
En el corazón del Viejo Quebec, esta quesería ofrece una selección cuidadosa de quesos finos de Quebec: cheddar de Charlevoix, brie Saint-Benoit, camembert de Portneuf. Los afinadores hacen un trabajo notable, lleno de sutileza.
Quesos de Charlevoix
La Laiterie Charlevoix en Baie-Saint-Paul es una de las referencias absolutas del queso quebequense. Su Cheddar Le 1608 y sus quesos finos se encuentran en las mejores mesas de Quebec y en las tiendas de delicatessen del Viejo Quebec.
Les Halles du Petit-Champlain
En el barrio Petit-Champlain, algunas tiendas especializadas ofrecen tablas de quesos acompañadas de mermeladas artesanales y panes de la Boulangerie Borderon et Fils. La combinación perfecta del terroir para una pausa entre dos visitas.
Charcuterías Bio de Charlevoix
Las Charcuterías Bio de Charlevoix forman parte de los productores que Carrera Café valora en sus tablas gourmet. Jamones, patés y salchichones elaborados con rigor, respetando las tradiciones artesanales de la región.
Chocolaterie Érico
El templo del cacao de Quebec
Desde 1987, la Chocolaterie Érico ofrece un universo único de cacao en el barrio Saint-Jean-Baptiste, con más de 200 variedades de chocolates y un museo dedicado.
El museo del chocolate
En el 634 de la rue Saint-Jean, Érico es a la vez chocolatería artesanal y museo. Más de 200 variedades de chocolates finos, trufas, pralinés y tabletas gran cru. Una dirección que convierte la visita en una experiencia sensorial completa.
Chocolate y café: los grandes aliados
Un gran cru de chocolate negro 72 % de Érico y un espresso corto de Carrera Café: aquí tienes un maridaje de podio. Los amargos se responden, los aromas se complementan. La línea de llegada de los sentidos.
Épices de Cru
Los maestros de las especias en Quebec
Una de las referencias mundiales en especias raras y mezclas artesanales. Su tienda en el Mercado del Viejo Puerto es una parada obligatoria para cualquier aficionado a la cocina.
Especias de todo el mundo
Philippe y Ethné de Vienne, fundadores de Épices de Cru, han recorrido el mundo para seleccionar las mejores especias directamente de los productores. Pimientas, vainillas, mezclas exclusivas: cada frasco es una geografía del sabor.
El mercado de los sabores
Además de Épices de Cru, el Mercado del Viejo Puerto reúne otras tiendas especializadas, confiteros y productores locales. Un pequeño recorrido por los sabores de Quebec, para hacer el sábado por la mañana antes de dirigirse al Petit-Champlain.
El Mercado del Viejo Puerto
El corazón del terroir quebequense
Abierto todo el año, el Mercado del Viejo Puerto de Quebec es el punto de encuentro imprescindible para los amantes de la buena comida y del terroir. Verduras, quesos, panes, miel, sidras: todo Quebec en un solo lugar.
Los puestos imprescindibles
Les producteurs de l'île d'Orléans y côtoient les maraîchers de Portneuf et les apiculteurs de Charlevoix. On y trouve les confitures de Cassis Monna et Filles, des pains de Boulangerie Borderon et Fils, et les produits bio des fermes environnantes.
Productos locales y circuitos cortos
El mercado encarna la filosofía del circuito corto y del terroir local que Carrera Café comparte a diario. Nuestras tablas gourmet se nutren de esta riqueza: charcutería orgánica, quesos afinados, mermeladas artesanales que cuentan Quebec en cada bocado.
✦ Consejo del Barista
Después de su recorrido por el Mercado del Viejo Puerto, suba hacia Petit-Champlain para una pausa en Carrera Café. Nuestras tablas gourmet combinadas con un café de especialidad o un latte helado son el reabastecimiento ideal antes de seguir explorando la ciudad. Una parada en boxes, versión gastronómica.
Combinaciones de café y terroir
La selección de Carrera Café
En Carrera Café, creemos que el café de especialidad y los productos del terroir quebequense están hechos para encontrarse. Aquí están nuestras combinaciones preferidas.
Espresso & Queso añejado
Un doble espresso de extracción y una rebanada de cheddar añejo de Charlevoix: la tensión de las amarguras y la redondez de la grasa crean una armonía inesperada, como dos pilotos que se entienden sin hablar.
Latte helado & Chocolate Érico
Nuestro latte helado casero con una trufa gran cru de la Chocolaterie Érico. La dulzura láctea del latte envuelve las notas intensas del chocolate negro. Un recorrido en dos bocados, fresco y profundo a la vez.
Tabla gourmet & Cortado
La tabla gourmet Carrera reúne charcutería orgánica de Charlevoix, quesos del terroir y mermeladas artesanales del Mercado del Viejo Puerto. Acompañada de un cortado fuerte, es el gran premio de las combinaciones.
Flat white & Pan Borderon
Un flat white sedoso con una rebanada de pan de masa madre de Borderon y Hijo, untada con queso fresco y mermelada de especias. Simple, directo, imbatible. La preparación perfecta antes de comenzar el día.
Viva la experiencia en Petit-Champlain
Después de su recorrido por las tiendas gourmet de Quebec, visítenos en Carrera Café para un café de especialidad y una tabla gourmet que celebra lo mejor del terroir local.
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