MENÚ & TEMPORADAS
La Carta para Picar
Entre dos espressos y un cóctel de temporada, la carta de aperitivos de Carrera Café invita a desacelerar. Focaccia crujiente, tablas generosas, productos locales elegidos con cuidado. En Petit-Champlain, incluso el aperitivo se convierte en una experiencia.
La Focaccia Casera
Pan de tradición, sabor italiano
En el universo Carrera Café, la focaccia no es un complemento. Es un pilar. Crujiente en la superficie, suave por dentro, llega tibia y generosa, lista para recibir las guarniciones de la temporada.
Focaccia Carrera
La receta es italiana en el alma: aceite de oliva generoso, flor de sal, hierbas frescas. La miga es aireada, la corteza ligeramente caramelizada. Acompaña las tablas, sirve de base para las guarniciones del momento, y se disfruta simplemente con un chorrito de aceite para los puristas. Hecha en casa con la harina de la Panadería Borderon y Fils.
Focaccia del Mercado
Cada temporada trae sus guarniciones. En verano, tomates cherry y albahaca fresca. En otoño, setas silvestres y queso fundido. En invierno, nueces y miel de la región. Una forma de hacer viajar el pan según el calendario de los productores locales.
Las Tablas
El arte de compartir
Una tabla en Carrera Café es una composición. Los productos se eligen para complementarse, las texturas se equilibran, los sabores dialogan. Una bandeja para compartir, una conversación para iniciar.
Tabla Charlevoix
La joya de la carta. Charcutería orgánica de Charlevoix, selección afinada por nosotros. Jamón curado envejecido, salchichón artesanal, rillettes aromatizadas. Todo se produce en la región de Charlevoix, un terroir excepcional a dos horas de Québec. Acompañado de pepinillos caseros y mostaza a la antigua.
Tabla de Quesos de Québec
Tres a cinco quesos de productores quebequenses, elegidos por la diversidad de texturas y maduraciones. Queso de pasta blanda, semiduro, madurado en bodega. Acompañados de mermelada de temporada y nueces tostadas. Una invitación a explorar el terroir lácteo de Quebec.
Tabla Gran Premio
La fórmula completa, para apetitos de competición. Charcuterías de Charlevoix, quesos quebequenses, focaccia casera, aceitunas marinadas y verduras marinadas. Una tabla para compartir entre dos o tres, perfecta para una noche que comienza mucho antes de la línea de llegada.
Los Productores
Detrás de cada producto
En Carrera Café, cada producto tiene una dirección. Una granja, un artesano, un saber hacer. Estos son los productores que componen la carta.
Charcuterías Bio de Charlevoix
La región de Charlevoix es reconocida desde hace décadas por la calidad de sus charcuterías artesanales. Productores comprometidos con prácticas agrícolas sostenibles, que crían a sus animales al aire libre y producen piezas excepcionales. Es este nivel de exigencia el que Carrera Café elige destacar en sus tablas.
Queseros de Quebec
Desde los años 1980, la quesería artesanal quebequense ha vivido un renacimiento notable. Decenas de productores repartidos por todas las regiones ofrecen hoy quesos de una calidad comparable a las mejores denominaciones europeas. Carrera Café los selecciona con cuidado, rotando según las estaciones y las llegadas.
Boulangerie Borderon et Fils
El pan que acompaña todo. La Boulangerie Borderon et Fils perpetúa un saber hacer tradicional con harinas cuidadosamente seleccionadas y fermentaciones largas. La focaccia del Carrera Café debe mucho a esta colaboración, que pone la calidad del pan al mismo nivel que la del café.
Las combinaciones
Lo que se bebe con
La tabla invita a la bebida. Aquí te mostramos cómo combinarlos para sacar lo mejor de ambos.
Tabla Charlevoix y Cóctel Casa
Las charcuterías saladas y las notas ahumadas combinan perfectamente con un Negroni o un Spritz con vermut. El amargor del cóctel equilibra la riqueza de las carnes. Para quienes prefieren sin alcohol, una ginger beer artesanal es maravillosa. Para profundizar, lea nuestro artículo sobre los cócteles del Carrera Café.
Quesos y Café de Especialidad
La combinación queso-café es menos común que queso-vino, pero ofrece sorpresas notables. Un espresso intenso frente a un queso de pasta blanda y cremoso. Un flat white aterciopelado con un queso curado. La acidez del café de especialidad limpia el paladar entre cada bocado, como un acorde en espejo.
Tabla y Vino Caliente Casero
En invierno, la combinación tabla de charcutería y vino caliente casero es imbatible. Las especias del vino caliente, las notas de canela y anís, resuenan con los aromas de las charcuterías secas. Una asociación que calienta doblemente, en la copa y en el plato. Para saber más sobre el vino caliente, lee nuestro artículo sobre el invierno en Petit-Champlain.
El Consejo del Barista
Cómo pedir bien tu tabla
Nuestra recomendación: Pide la tabla como entrada, no como acompañamiento. Merece que se le dedique tiempo, que se comparta lentamente, que se dejen instalar los sabores. Combínala con una primera copa, luego pasa al café o al cóctel para continuar. Es como un calentamiento antes de la carrera principal.
La Combinación Ganadora
Para un aperitivo completo en todas las estaciones: tabla Charlevoix, focaccia del momento, una copa de elección y un espresso para terminar. Esta secuencia representa la esencia de lo que ofrece Carrera Café: productos locales excepcionales, en un ambiente motorsport único, en el corazón del barrio más bonito de Quebec.
Para Grupos
Para un grupo de 4 personas o más, pide la fórmula Pit Stop: dos tablas combinadas, focaccia generosa, surtido de bebidas. Una forma de compartir que encaja bien con el espíritu de Carrera Café, donde incluso el aperitivo se vive como un momento de carrera, en equipo y a todo ritmo.
MESA RESERVADA
La Tabla Te Espera
Focaccia tibia, charcutería de Charlevoix, quesos curados y una copa bien elegida. El mejor aperitivo del Petit-Champlain se sirve en Carrera Café.
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